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Culinária Isa Souza

Peru da Prosperidade!

Depois de um ano cheio de altos e baixos como foi 2020, o que podemos garantir é preparação de uma mesa linda para as festas de final de ano. Para isso nós preparamos uma deliciosa receita do Peru da Prosperidade!

INGREDIENTES:

• 1 peru de aproximadamente 4 kg
• 1 garrafa de vinho branco seco
• 1 galão de Suco de laranjas
• 3 cebolas picadas
• 3 cabeças de alho cortadas ao meio
• 7 folhas de louro
• 1 xícara de sal grosso
• 2 colheres de pimenta do reino moída
• 2 pimentas dedo de moça, picado e sem semente
• 1 colher de pimenta Cayenne seca
• 1 maço de alecrim fresco
• 1 maço de sálvia fresca
• 1 maço de manjericão fresco
• 250 gramas de manteiga sem sal
• Azeite de oliva extravirgem

Mode de preparar:

Prepare um recipiente bem grande. Uma panela ou balde plástico bem limpo, de preferência, novo e que você utilizará especialmente para o peru de natal. Utilize também um saco plástico bem grande. Pode ser o que você utilizar para pacotes de presentes.

• Acomode o saco plástico dentro do recipiente (balde) e deixe as sobras do plástico do lado de fora para ao final poder amarrar bem.

• Retire o peru dá embalagem plástica que vem do supermercado. Retire os miúdos e lave bem o peru.

• Coloque o peru dentro do recipiente com o plástico. Unte o peru com azeite de oliva.

• Adicione o sal dentro e ao redor do peru. Adicione também as pimentas, as ervas frescas, as cebolas e o alhos.

• Para finalizar adicione o vinho branco e o suco de laranja.

• Amarre bem o saco plástico. Por isso, é importante que seja um recipiente grande e com profundidade para que o vinho e a suco de laranja cubram todo o peru.

• Deixe o peru marinando por 24 horas, de preferência, dentro do refrigerador.

• Após 24 horas, preaqueça o forno em 350° F. Prepare uma assadeira grande e reforçada para levar o peru ao forno.

• Retire o peru do recipiente, coe o caldo e acomode todas os temperos e ervas da marinada na assadeira. Reserve o caldo.

• Acomode o peru na assadeira sobre o temperos e unte o peru com bastante manteiga.
• Com papel laminado cubra as extremidades das asas e das coxas do peru.

• Cubra todo o peru e a assadeira com papel alumínio. Pode utilizar palitos de madeira para o alumínio não tocar a pele do Peru e arruinar a sua decoração.

• Asse o peru por 3 horas regando a cada 30 minutos com o caldo da marinada. Adicione também a manteiga sobre a pele do Peru para não ressecar.

• Depois de 3 horas assando, retire o papel alumínio, suba-o e deixe assar o peru por mais 15 minutos, até a pele dourar.

• Quando o peru estiver dourado de forma uniforme, retire do forno e acomode em uma bandeja para servir.

• Retire o caldo e os temperos da marinada já assados. Triture tudo e leve ao forno para poder fazer um delicioso gravy para servir com o seu delicioso Peru da Prosperidade.

Desfrute sem moderação e boas festas!

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