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( votes)Um prato perfumado, úmido e perfeito para receber amigos com sabor de verão.
O arroz caldoso de frutos do mar é perfeito para impressionar os amigos e aproveitar o privilégio de viver perto do mar. O arroz é o protagonista: recebe o sabor do caldo de peixe e reúne camarão, mexilhão, polvo e mix de frutos do mar em uma receita cheia de perfume e presença.
Ingredientes:
1 pacote de mexilhão ou 1/2 libra de mexilhões frescos
1 pacote de mix de frutos do mar para paella
1 porção de polvo cozido ou cauda de polvo
1 quilo de camarão grande limpo, sem rabo
1 cabeça de peixe grande
1 cenoura grande
2 alhos-porós
2 cebolas grandes
2 tomates picados em cubinhos
4 dentes de alho bem picados
1 maço de coentro
1 limão
1 tablete de boa manteiga com sal
1/2 xícara de vinho branco
2 xícaras de arroz de grão longo, como basmati
Azeite a gosto
Modo de preparo:
Para o caldo, ferva a cabeça de peixe com 1 cebola em pedaços, a cenoura, 1 alho-poró e 2 dentes de alho. Depois de cerca de 5 minutos de fervura, coe e reserve.
Cozinhe o arroz com alho e cebola, usando o caldo de peixe no lugar da água. Reserve.
Tempere os camarões com suco e raspas de limão por 30 minutos. Depois, cozinhe rapidamente na manteiga com um fio de azeite, só até mudarem de cor.
Refogue cebola picada, alho, tomate e alho-poró. Acrescente os camarões, o arroz e cerca de 1 1/2 xícara do caldo de peixe, deixando tudo úmido e caldoso.
Em uma panela funda, aqueça 1 colher de manteiga, vinho branco e azeite. Junte os mexilhões e cozinhe até abrirem.
Monte o prato com o arroz caldoso, os camarões e os mexilhões por cima. Regue com um pouco do caldo dos mexilhões e finalize com bastante coentro fresco.
Enjoy!
Para mais receitas e informações:
@montag_catering
Crédito: Foto: Nuno Vicente. Imagem ajustada por IA.
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