Culinária

Risotto Vegano

Aprenda a fazer o Risotto Vegano, especialidade do Pippo Restaurante, que celebra 30 anos de história em Paraty

Ingredientes:

  • 100 gramas de arroz arbóreo
  • 50 gramas de cogumelo Shimeji
  • 50 gramas de palmito pupunha fresco
  • 100 gramas de berinjela
  • 100 gramas de espinafre
  • 50 gramas de brócolis
  • 50 gramas de cenoura
  • 100 gramas de batata doce
  • 20 gramas de nozes e pistache
  • 100 gramas de queijo vegano
  • 70 gramas tomate seco
  • 50 gramas de abobrinha
  • Folhas manjericão
  • Azeite extra virgem
  • 5ml de leite de coco
  • 1 dente de alho

Modo de preparo:

  • Cozinhe o arroz
  • Pique os legumes em cubinhos, cozinhando-os com água
  • Em uma panela, adicione os legumes cozidos, os temperos e sal a gosto
  • Refogue-os bem até secar toda a água
  • Adicione o azeite extra virgem
  • Misture o arroz com os legumes refogados, acrescente mais um pouco de azeite e sirva em seguida.

Rendimento: 1 porção

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