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( votes)Por Chef Ana Montag
Abril é o mês da Páscoa, e nada combina mais com essa época do que um bom prato de bacalhau. Por isso, resolvi compartilhar com vocês uma versão fácil, saborosa e com a cara dos brasileiros, inspirada na clássica receita portuguesa do Bacalhau à Zé do Pipo. No fundo, é quase um escondidinho de bacalhau gratinado, do jeitinho que a gente gosta.
Ingredientes
Para a base:
1 ou 2 postas de bacalhau (não precisa ser salgado)
2 folhas de louro
3 a 4 dentes de alho
4 a 5 batatas médias
2 cebolas médias
Azeitonas pretas a gosto
½ a 1 xícara de leite
Manteiga
Noz-moscada
1 ramo de salsa
Pimenta-do-reino e sal a gosto
Para a farofinha:
½ xícara de farelo de pão
½ xícara de queijo ralado
Salsinha picada
Modo de preparo
Cozinhe o bacalhau em uma panela com o leite, as folhas de louro, ervas e uma pitada de sal. Depois que levantar fervura, leve ao forno por mais 10 minutos. Reserve o leite do cozimento e desfie o bacalhau com cuidado, retirando pele e espinhos.
Enquanto isso, cozinhe as batatas e prepare um purê bem cremoso, usando duas colheres de manteiga, o leite reservado, salsinha picada, sal e pimenta a gosto.
Em outra panela, refogue as cebolas cortadas em meia-lua com manteiga até ficarem levemente caramelizadas, por cerca de 3 a 5 minutos.
Para montar o prato, use uma forma de bolo inglês ou um refratário que possa ir direto à mesa. Faça uma camada de purê, seguida de uma camada de bacalhau desfiado. Cubra com mais purê, depois as cebolas caramelizadas e, se quiser, adicione azeitonas pretas. Acrescente outra camada de bacalhau e finalize com o restante do purê.
Por cima, pincele uma maionese caseira e cubra com a farofinha de pão, queijo e salsinha. Leve ao forno para gratinar por 10 a 15 minutos. Para finalizar com aquela crocância dourada, use a função broiler por mais 2 a 3 minutos.
Feliz Páscoa e enjoy!
Sobre a autora:
Chef Ana Montag
Contato: WhatsApp (561) 329-7097
Instagram: @montag_catering
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