Foto: Nuno Coelho Vicente
Culinária

Salada de Quinoa

Chef Ana Montag. Instagram: @montag_catering Telefone: 561-3297097
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Como Chef de Garde Manger, sempre fui apaixonada por saladas de todos os jeitos, e sempre será minha comida preferida. Gosto de saladas que valem por uma refeição!

E por isso escolhi uma receita especial para você!

Salada de Quinoa com molho cítrico de tangerina e torradas de pão sírio.

Ingredientes:

Para a salada

1 pacote quinoa cozida
1 xícara de milho
1 xícara de grão de bico
1 pepino cortado em pequenos cubinhos sem sementes
1 xícara de cranberries bem picada
1 xícara de damasco bem picado
1/2 xícara de pecan bem picadinha
1/2 xícara de amêndoas em lâminas
1 xícara de mix de folhas
1 maço de salsinha bem picado
1 maço de cebolinha bem picado
Sal e pimenta a gosto

Para as torradas

1 fatia de pão sírio cortada em triângulos e assada com azeite, zattar e sal de flor

Para o molho cítrico de tangerina

Suco de 2/3 de xícara de tangerinas, 2 colheres de sopa de mel, 1 colher de chá de mostarda Dijon, 1/4 xícara de vinagre branco, e 1/2 xícara de chá de azeite de oliva.

Modo de preparar:

Para a salada coloque todos os ingrediente num bowl grande e misture-os, menos as folhas de mix greens.

Para as torradas, levar ao forno por 7 minutos ou até ficarem douradas.

Para o molho, misture os ingredientes, nesse caso, no lugar de misturar tudo com um fouet, bata usando um mixer ou liquidificador.

Para adoçar, coloque mel ou use agave no lugar.

Já para os apaixonados, uma pitada de pimenta vermelha não fará mal a ninguém.

Para empratar:

Faça uma caminha com o mix de folhas verdes.

Coloque uma xícara da salada de quinoa desenformadas em cima, cubra com um montinho de mix de broto de brócolis, decore com 4 torradinhas de pão sírio em volta e regue bem devagar com o molho cítrico de tangerina. Aproveite!

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