Culinária

Saint Peter com Coco Queimado

Peixe Grelhado coberto com coco queimado e purê de mandioquinha

Ingredientes

  • 4 Files de Saint Peter
  • 1 xicara de coco ralado sem açúcar
  • 2 colheres de sopa de óleo de coco
  • Pimenta do reino
  • Sal a gosto
  • Flores comestíveis (usada cravina)

Ingredientes do purê de mandioquinha:

  • 400 g de mandioquinha descascada, cozida e picada.
  • ½ xicara de leite de coco culinário
  • 2 colheres de sopa de manteiga de coco
  • Sal a gosto

Modo de Preparo

  • Toste o coco ralado em um frigideira até dourar, tempere com sal e pimenta e reserve.
  • Tempere os files com sal e pimenta
  • Em uma frigideira, aqueça o óleo de coco, doure os filés e cubra com o coco queimado.
  • No liquidificador, bata as mandioquinhas com o leite de coco até ficar um creme liso.
  • Em uma panela, aqueça a manteiga de coco e adicione o creme já batido, acerte o sal e pimenta, sempre mexendo até engrossar.
  • Sirva o file com o purê e decore com flores comestíveis

Dica

O peixe pode ser substituído pelo de preferência, salmão, pescada, polaca, e etc,

A mandioquinha é o mesmo que a batata baroa, pode ser substituída por aboboras, brócolis, batata doce, todos ficarão uma delícia.

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