Saint Peter com Coco Queimado

Peixe Grelhado coberto com coco queimado e purê de mandioquinha

Ingredientes

• 4 Files de Saint Peter
• 1 xicara de coco ralado sem açúcar
• 2 colheres de sopa de óleo de coco
• Pimenta do reino
• Sal a gosto
• Flores comestíveis (usada cravina)

Ingredientes do purê de mandioquinha:

• 400 g de mandioquinha descascada, cozida e picada.
• ½ xicara de leite de coco culinário
• 2 colheres de sopa de manteiga de coco
• Sal a gosto

Modo de Preparo

• Toste o coco ralado em um frigideira até dourar, tempere com sal e pimenta e reserve.
• Tempere os files com sal e pimenta
• Em uma frigideira, aqueça o óleo de coco, doure os filés e cubra com o coco queimado.
• No liquidificador, bata as mandioquinhas com o leite de coco até ficar um creme liso.
• Em uma panela, aqueça a manteiga de coco e adicione o creme já batido, acerte o sal e pimenta, sempre mexendo até engrossar.
• Sirva o file com o purê e decore com flores comestíveis

Dica

O peixe pode ser substituído pelo de preferência, salmão, pescada, polaca, e etc,

A mandioquinha é o mesmo que a batata baroa, pode ser substituída por aboboras, brócolis, batata doce, todos ficarão uma delícia.