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Culinária Isa Souza

Receita rápida e deliciosa de risoto de champignon

Por Chef Isa Souza. Brasileira radicada nos EUA, chef, wine expert, escritora e apresentadora de TV do programa “Isa, Vida y Sabor”. Para conhecer mais sobre Isa Souza, visite chefisasouza.com. Facebook: Isa Vida y Sabor. Instagram: @isasouza_public
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Ingredientes do Risoto de Champignon

  • 400 gramas de cogumelos frescos picados
  • 1 cebola picada
  • 400 gramas de arroz arbóreo
  • 300 ml de vinho branco seco
  • 500 ml de fundo ( se preferir faça um fundo com agua e legumes)
  • 100 gramas de parmesão ralado
  • 3 colheres de sopa de manteiga
  • Azeite de oliva extravirgem
  • 4 dentes de alho finamente picado
  • Salsa picada para decorar
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo do Risoto de Champignon

  1. Em uma panela grande e aquecida, adicione o azeite de oliva extravirgem, junto com a manteiga, refogue lentamente junto com os dentes de alho picados e a cebola até dourar.
  2. Em seguida, adicione os champignons e refogue por alguns minutos mexendo delicadamente.
  3. Adicione o arroz, misture bem os ingredientes e tempere a gosto com sal e pimenta-do-reino, moída na hora.
  4. A partir daí adicione o vinho e deixe evaporar, em seguida adicione o caldo de pouco a pouco mexendo sempre delicadamente e observando o arroz. Isso vai durar uns 15 minutos, quanto mais água você adicionar no arroz mais mole ele vai ficar. Observando sempre quando o arroz estiver com uma textura cremosa está pronto para a finalização.
  5. Desligar o fogo e misturar uma colher de manteiga e queijo parmesão ralado.
    Finalize com a salsinha verde e serva em seguida. Aproveite essa deliciosa receita com os seus amigos e familiares e um bom vinho de sua preferência.

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