Por Chef Isa Souza. Brasileira radicada nos EUA, chef, wine expert, escritora e apresentadora de TV do programa “Isa, Vida y Sabor”. Para conhecer mais sobre Isa Souza, visite chefisasouza.com. Facebook: Isa Vida y Sabor. Instagram: @isasouza_public
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( votes)Ingredientes do Risoto de Champignon
- 400 gramas de cogumelos frescos picados
- 1 cebola picada
- 400 gramas de arroz arbóreo
- 300 ml de vinho branco seco
- 500 ml de fundo ( se preferir faça um fundo com agua e legumes)
- 100 gramas de parmesão ralado
- 3 colheres de sopa de manteiga
- Azeite de oliva extravirgem
- 4 dentes de alho finamente picado
- Salsa picada para decorar
- Sal e pimenta a gosto
Modo de Preparo do Risoto de Champignon
- Em uma panela grande e aquecida, adicione o azeite de oliva extravirgem, junto com a manteiga, refogue lentamente junto com os dentes de alho picados e a cebola até dourar.
- Em seguida, adicione os champignons e refogue por alguns minutos mexendo delicadamente.
- Adicione o arroz, misture bem os ingredientes e tempere a gosto com sal e pimenta-do-reino, moída na hora.
- A partir daí adicione o vinho e deixe evaporar, em seguida adicione o caldo de pouco a pouco mexendo sempre delicadamente e observando o arroz. Isso vai durar uns 15 minutos, quanto mais água você adicionar no arroz mais mole ele vai ficar. Observando sempre quando o arroz estiver com uma textura cremosa está pronto para a finalização.
- Desligar o fogo e misturar uma colher de manteiga e queijo parmesão ralado.
Finalize com a salsinha verde e serva em seguida. Aproveite essa deliciosa receita com os seus amigos e familiares e um bom vinho de sua preferência.
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