Culinária Isa Souza

Receita de canja de frango e legumes

Por Chef Isa Souza

Em tempos de pandemia, nada como a boa e velha canja de galinha. Antiga, mas preciosa para ajudar a prevenir e também a combater as doenças respiratórias.

Canja de frango e legumes
Ingredientes
* 1 peito de frango sem pele cortado em cubos medianos 

* 2,5 litros de água

* 1 cebola picada

* 2 dentes de alho picados

* 1/2 maço de brócolis em buquês

* 2 batatas sem pele e picada em cubos

* 2 cenouras picadas em cubo

* 1 xícara (chá) de arroz branco cru

* Sal e pimenta do reino a gosto

* 2 folhas de louro 

* 1/2 colher de sopa de noz moscada ralada ou em pó 

* Salsinha e cebolinha verde picada a gosto 

* Azeite de oliva extravirgem 

Modo de preparo
Em uma panela de pressão, coloque um pouco de azeite de oliva, e assim que estiver quente, adicione o frango. Refogue o frango até dourar levemente. 
Nesse ponto, tempere com sal e pimenta do reino a gosto, noz moscada,  folhas de louro e dentes de alho. Acrescente a água, aproximadamente 2,5 litros. Tampe a panela de acordo com as instruções da mesma e deixe cozinhar por 20 minutos contados após iniciada a pressão. Desligue, deixe a pressão sair naturalmente e abra a panela.
Adicione ao caldo de frango a cebola picada, as batatas, as cenouras e o arroz. Cozinhe novamente por 5 minutos na pressão. Assim que terminar, deixe a pressão sair naturalmente e abra a panela. 
Por último, adicione o brócolis e confira o tempero para saber se está a seu gosto. Deixe cozinhando por mais 5 minutos em fogo baixo, até o brócolis ficar macio. Para finalizar, retire do fogo e adicione os temperos verdes. Sirva acompanhado de pão e queijo parmesão.