Cevichie Carretillero do Juvia. Foto: Divulgação/Juvia
Gastronomia Turismo

MIAMI SPICE & The Palm Beaches Restaurant Week

Por Ricardo Tomassoni. Fundador e CEO da International Quality Research. Vive em Miami há 20 anos e é turista incansável do sul da Flórida. WhatsApp (786) 770-9105 sappao55@hotmail.com
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Miami é conhecida como uma cidade com uma das maiores diversidades gastronômicas dos Estados Unidos. Influências não faltam: latina, oriental, europeia, africana, tudo junto e misturado. Quem vive em Miami há muito tempo, como eu, sabe onde encontrar cada tipo de comida, desde o sul de Miami, passando por Brickell, Downtown, entrando em Miami Design District, Midtown e Winwood, até o final do condado de Miami-Dade, incluindo as cidades de Bal Harbour, Sunny Isles Beach e Aventura.

Mas existe um período do ano que aproveitar muitos desses restaurantes fica mais atrativo financeiramente, se é que você me entende.
Vai começar a época mais gostosa de Miami, o Miami Spice.

O famoso festival gastronômico acontece nos meses de agosto e setembro e inclui restaurantes e chefs mundialmente reconhecidos em uma região geográfica conhecida como “Grande Miami”.

Como funciona o Miami Spice?

Alguns dos melhores restaurantes (mais de 100 estabelecimentos) estão participando do Miami Spice. Cada restaurante inscrito oferece alguns pratos de seus menus com preços promocionais. Alguns deles oferecem pratos que normalmente servem a seus clientes, outros criam pratos específicos para o festival.

Os valores são fixos, US$ 28 para almoço e brunch e US$ 42 para o jantar (esse valor não inclui taxas e gorjetas), e dá direito a uma refeição com uma entrada, um prato principal e uma sobremesa (pode variar conforme o restaurante). Ah! Um detalhe, os valores são por pessoa e não inclui bebida!

Uma dica importante que aprendi em outros Miami Spice é sempre consultar a lista dos restaurantes participantes no website oficial do evento — www.miamiandbeaches.com. Entre em contato com o restaurante escolhido e confirme se o mesmo está participando do festival esse ano. Aproveite a ligação e veja se o restaurante faz reservas (devido ao festival, durante os meses de agosto e setembro, os restaurantes participantes possuem um movimento acima do normal).

Para podermos falar de cada um dos restaurantes envolvidos precisaríamos de uma revista inteira. Achamos justo então falar dos quatro que estão mais em evidência na atualidade.

Tap42 Midtown. Fotos: Divulgação/Tap 42

Tap 42 Craft Kitchen & Bar

O Tap 42 Craft Kitchen & Bar é um famoso destino para refeições e bebidas chamadas casuais e sofisticadas! Eleito o “Melhor Restaurante do Sul da Flórida” pelo South Florida Business Journal, o Tap 42 é especializado em oferecer abordagens exclusivas da culinária americana contemporânea, combinada com coquetéis e cervejas artesanais.

O restaurante Tap 42 possui várias unidades, mas as que estão participando do Miami Spice são somente três: a do Aventura Mall, Miami Design District e Coral Gables.

No menu do almoço do Tap 42 para o festival gastronômico você pode escolher para a entrada o Crispy Asian Calamari Tower, que é uma salada asiática, com molho agridoce, cebolinha, molho de gengibre e gergelim, ou o Flame Grilled Chicken Wings feita com molho de churrasco doce e picante, molho de queijo azul, aipo e cenoura. O menu oferece também como entrada outras duas opções como o Spicy Salmon Tostones que é um salmão fresco cortado à mão, com guacamole, molho de enguia, sriracha aioli e coentro, ou o Chopped BLT Salad, que é uma salada baseada no famoso sanduíche BLT — bacon, lettuce, and tomato. A salada ainda vem com queijo cheddar, cebola grelhada, bacon e molho caseiro.

Tap42 Aventura craft appetizers. Fotos: Divulgação/Tap 42

Para o prato principal, o Tap 42 oferece as seguintes opções:

  • Grilled Salmon Zen Bowl — arroz integral frito, vegetariano verde refogado, cobertura de missô com trufas e gergelim torrado;
  • Grilled Chicken Avocado Salad — verduras misturadas, milho carbonizado, feijão-preto, queijo manchego, tomate, tiras de tortilha, vinagrete de lima e coentro (no menu do jantar esse item é substituído por Barbecue Baby Back Ribs — costela de porco cozida lentamente, servida com molho de churrasco doce e defumado, e batatas fritas crocantes);
  • Truffle Filet Steak Sandwich — filé mignon grelhado, cheddar branco derretido, cebolas caramelizadas e trufas aioli (no menu do jantar esse item é substituído por Prime Chimichurri Skirt Steak — nossa famosa fraldinha grelhada na brasa com tostones crocantes, molho de alho e limão);
  • California Chopped Chicken Bowl — peito de frango grelhado ao ar livre, arroz de coentro, milho carbonizado, guacamole, tomate, feijão-preto, molho vermelho caseiro e limão (no menu do jantar esse item é substituído por Rainbow Sushi Bowl — atum, salmão, peixe branco, abacate, pepino, cebolinha, arroz de sushi e gergelim).
  • Como sobremesa, o restaurante Tap 42 oferece somente uma opção, o Strawberry Shortcake Tres Leches — o nosso famoso morango com chantili.

ATENÇÃO: O Tap 42 possui dias da semana específicos para o Miami Spice: para almoço os dias são de segunda a quinta-feira, para o jantar os dias são de domingo a quinta-feira.

Tap 42 Craft Kitchen & Bar — Aventura Mall

19501 Biscayne Blvd. suite 1960, Aventura, FL 33180 — Fone: (786) 440-7270

Tap 42 Craft Kitchen & Bar — Coral Gables

301 Giralda Ave., suite 1, Coral Gables, FL 33134 — Fone: (786) 391-1566

Tap 42 Craft Kitchen & Bar — Miami Design District

3252 NE 1st Ave., suite 101, Miami, FL 33137 — Fone: (786) 864-0194

Fogo de Chão Buffet. Fotos: Divulgação/Fogo de Chão

Fogo de Chão Brazilian Steakhouse

Essa é uma ótima oportunidade de poder comer no tradicional Fogo de Chão em Miami. Esta autêntica churrascaria brasileira vem estabelecendo o padrão no Brasil nos últimos 35 anos. O cardápio inclui cortes deliciosos de carnes assadas na brasa, como bifes escaldantes, cordeiro, frango e porco servidos na mesa por chefs gaúchos brasileiros treinados que preparam e cozinham cada corte. A carne não é a única oferta deste restaurante participante do Miami Spice, os clientes podem também saborear um buffet gourmet em sistema self-service, compostos por saladas, legumes frescos, carnes curadas, salmão defumado e queijos importados, além de uma variedade de acompanhamentos tradicionais brasileiros, como o mundialmente famoso pão de queijo.

Fogo de Chão Wine and sliders. Fotos: Divulgação/Fogo de Chão

O menu do Fogo de Chão para o Miami Spice é o seguinte:

  • Entrada — self-service de saladas, frios, legumes entre muitos outros saborosos pratos.
  • Prato Principal — sistema de rodízio servindo picanha, alcatra, fraldinha, medalhão com bacon, cordeiro, lombo, costela de porco, linguiça, picanha de porco e frango.
  • Sobremesa — New York Cheesecake (cheesecake de baunilha com crosta de biscoito de graham coberto com molho de morango ou caramelo ou servido puro), ou Chocolate Brigadeiro (rico chocolate trufado em uma crosta de biscoito de chocolate coberto com ganache de chocolate e granulado), ou ainda um Key Lime Pie (torta de limão-azedo da Flórida com crosta de biscoito e creme chantilly).

ATENÇÃO: O Fogo de Chão possui dias da semana específicos para o Miami Spice: somente jantar, de segunda a sexta-feira.

Fogo de Chão Brazilian Steakhouse — Miami Beach

836 1st Street, Miami Beach, FL 33139 — Fone: (305) 672-0011

Juvia Outside Sunset View. Foto: Divulgação/Juvia

Juvia Miami

Localizado na Lincoln Road, o Juvia é um restaurante/lounge na cobertura de um edifício de garagem, com uma vista incrível de Miami Beach. O interior branco com detalhes em roxo e o exuberante jardim vertical se fundem em vibrações chiques e modernas, que criam o ambiente perfeito para uma celebração, um encontro noturno ou uma noite qualquer pela cidade. Os chefs Sunny Oh, ex-Nobu, e Kaoru Chang, criam misturas harmoniosas de técnicas asiáticas e sul-americanas com técnicas francesas.

Para a entrada o Juvia oferece três opções: uma Salada da Casa, Ostras Chalaquita com Dash Jelly ou Salada de Melancia e Quinoa com Citrus Mint Vinaigrette.

Como prato principal, o cliente pode escolher entre cinco opções que irá variar entre Barriga de Porco no Agave com Creme de Tamal (Agave Glazed Pork Belly w/Tamal Cream), Frango Assado com Creme de Milho Doce e Molho de Lima Cilantro (Roasted Chicken w/Sweet Corn Cream and Cilantro Lime Sauce), pode ser também um Branzino com Batata Peruana Crispy e Molho (Branzino w/Crispy Peruvian Potatoes and Sudado Style Sauce), ou uma taça de Soba Mai e Abacate com Kaffir Ponzu Vinaigrette (Soba Mai and Avocado Bowl w/Kaffir Lime Ponzu Vinaigrette). Por último, acrescentando uma taxa extra de US$ 15, o cliente pode desfrutar de um New York Strip com Creme Duxelle (NY Strip Steak Frites w/ Creamy Duxelle Sauce).

Para sobremesa o Juvia separou três opções: Crunchy Tiramisu, Macedoine Exotic ou qualquer sabor de sorvete.

ATENÇÃO: O Juvia Miami possui dias da semana específicos para o Miami Spice: somente jantar, de quarta-feira a sábado.

Juvia Miami — Miami Beach

1111 Lincoln Road, Miami Beach, FL 33139 — Fone: (305) 763-8272

Veggie Burgur do Wyuku. Fotos: Divulgação/Wayku

Wayku

No Wayku você poderá saborear uma cozinha experimental inventada pelo jovem e eclético Chef Matteo Gritti, onde poderá desfrutar da fusão de suas técnicas inovadoras com os elementos tradicionais andinos.

Wayku é uma experiência culinária e de bebidas mixológicas, com toques da culinária nômade.

O conceito que o restaurante propõe é adequado para todos os públicos. O Wayku pretende envolver todos aqueles que não consomem cozinha de autoria clássica, por isso procuram propor pratos com ingredientes “bem conhecidos”, mas com um toque fresco e inovador.

Para o Miami Spicy, o Wayku está aberto para almoço e jantar e oferece o mesmo menu. Como entrada o cliente pode degustar o famoso Ceviche com picles de vegetais e gaspacho verde “de tigre” (Ceviche), Pizza Fritta, com burrata, tomate confitado e micro manjericão (Pizza Fritta), ou uma costela refogada com pimentão em óleo de gengibre e couve (Aycha Bao Bun). Se quiser você pode optar por shiitakes, pistacho e couve roxa com gengibre teriyaki (K’allampa Bao Bun).

Pork Cotoletta do Wyuku. Fotos: Divulgação/Wayku

São seis as opções para o prato principal, uma mais gostosa que a outra. Veja a lista:

  • Aycha Donburi Bowl — arroz de sushi, costela refogada em molho de churrasco wayku, milho bebê, repolho fermentado, batata-doce com especiarias, ervilhas, gengibre e couve;
  • Challwa — Salmão grelhado na frigideira com aji amarillo holandês e pimenta rosa com salada de arroz preto e microgreens;
  • Thai BBQ Chicken & Mango Salad — frango frito com manga, abacate servido com salada mista de verduras;
  • Black Bun Kobe Burger — hambúrguer com molho de batata verde, jalapeños caramelados e bacon, queijo cheddar com batata frita e merken chileno;
  • “Q’umir Salad” — uma salada que mistura verduras, quinoa, couve, beterraba, batata-doce, cebola em conserva e castanha de caju;
  • Kanka Couve-Flor — feita com molho de manga e coco ao curry, óleo verde, raspas de laranja caramelizada e pistache.
Brunch do Wyuku. Fotos: Divulgação/Wayku

O Wayku oferece somente uma opção de sobremesa, que e o apetitoso Bolo de Chocolate Yuzu & Doce de Leite (Yuzu & Dulce de Leche Chocolate Cake).

ATENÇÃO: O Wayku possui dias da semana específicos para o Miami Spice: para almoço os dias são sexta-feira e sábado, para o jantar os dias são de terça-feira a sábado.

Key Lime Pie no West Palm Beach Food Tour. Foto: @foodmamacita

The Palm Beaches Restaurant Week
Começa dia 16 de agosto, terminando na terça-feira, 31 de agosto de 2021 o The Palm Beaches Restaurant Week que oferece aos visitantes e “gourmets” locais a oportunidade de saborear o melhor da gastronomia no condado de Palm Beach. Apresentando mais de 70 restaurantes participantes, o festival funciona nos mesmos moldes do Miami Spice. Os restaurantes participantes exibiram menus com vários pratos a preço fixo a partir de US$ 25 para brunch e almoço, e US$ 45 e/ou US$ 55 para o jantar.

Para navegar pelos restaurantes e menus participantes, visite palmbeachesdining.com.

Os ingressos não são necessários para as deliciosas semanas com desconto, mas as reservas são fortemente recomendadas, e os clientes podem fazê-lo diretamente nos restaurantes participantes.

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