Homus de Manga

Por Chef Isa Souza
Ingredientes:
• 500 gramas de grão-de-bico cozido (reserve a água desse grão-de-bico)
• 1 manga madura picada em cubos finos
• 3 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem
• 1 limão (suco)
• 1 dente de alho
• sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 colher de cúrcuma em pó
• 1 raminho de salsa verde fresca picada

Preparação:
Coloque todos os ingredientes em um processador de alimentos ou liquidificador. Misture bem até obter uma consistência homogênea. Adicione uma pequena quantidade de água se o homus ficar muito grosso. De preferência, ao caldo do próprio grão-de-bico. Decore com salsa fresca, pequenos cubos de manga e grão-de-bico. Sirva com pão pita ou de sua preferência.

Dica:
Você pode manter o homus na geladeira por até três dias. Irá conservar por mais tempo se acrescentar uma fina camada de azeite de oliva.