Culinária

Aprenda a fazer “Cannelloni de Berinjela”

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Transformando um clássico em um prato vegano e funcional com benefícios incontáveis para a saúde

Esse prato possui muitos nutrientes, contribuindo inclusive para a saúde da mulher devido a lentilha que auxilia na redução dos sintomas de TPM. “Ajudam no emagrecimento devido à saciedade, as castanhas de caju são antioxidantes que contribuem no combate dos radicais livres que ajudam na pele e cabelo, assim como zinco, ferro, magnésio presentes”, afirma Chef Funcional Elaine Prado – Fundadora da Go Happy..

Ingredientes
Cannelloni de Berinjela 
2 berinjelas médias 
Sal (QB)
Pimenta do reino preta (QB)
Azeite (QB)
Recheio
150 gr de castanhas de caju cozida
1 Limão taiti
1 dente de alho picado 
1/2 col. sopa azeite de Oliva
Sal (QB)
Pimenta do reino preta (QB)
1 colher chá de páprica picante
1 colher chá de cúrcuma em pó
Levedura nutricional – 1 colher sopa (que é opcional para incluir ainda mais nutrientes ao prato 
e dar um sabor levemente de queijo).


Modo de preparo
Bater as castanhas de caju cozidas em uma centrifuga juntamente com os demais ingredientes do recheio, se sentir necessidade pode acrescentar mais limão ou alho.Bater até que a massa fique homogênea, bem lisinha e não tenha nenhum pedacinho da castanha.

Separe as berinjelas, corte as pontas e fatie finamente na vertical com uma faca, coloque em uma bandeja e na sequencia pegue uma frigideira grande, unte de azeite (pouquíssimo azeite….), coloque as laminas de berinjela na frigideira e adicione sal e pimenta (pouca quantidade, pois lembre se que o molho já levou sal e a o creme de castanhas também).Faça isso com todas as fatias de berinjelas.Depois pegue cada fatia aberta coloque 2 colheres de chá e enrole a berinjela como um cannelloni.A quantidade do recheio pode aumentar ou diminuir dependendo do tamanho da berinjelausada.


Molho
200 gr lentilha cozida
1.5 kg de tomate 
1/2 alho poró picado
1/2 cebola média picada
Sal (QB)
Pimenta do reino preta (QB)
Azeite de oliva
4 dentes de alho
Folhas de Manjericão


Modo de Preparo:
Separar os tomates cortar em 4 e remover toda a semente, espalhar em uma forma e colocar os 3 dentes de alho sem casca apenas picados grosseiramente juntamente com os tomates, adicionar algumas folhas de manjericão, regar com azeite de oliva, sal, pimenta e levar para o forno aquecido a 180º C por 40 minutos.Assim que retirar do forno e bater tudo no liquidificador até virar um molho homogêneo.Em uma panela colocar um fio de azeite, 1 alho picado, cebolas picadas deixe refogar, adicione o alho-poro picado, refogue mais alguns segundos, então acrescente a lentilha cozida e o molho de tomate.Deixar cozinhar alguns minutos e prove, se necessário ajustar o sal e a pimenta, desligue e reserve.


Montagem:
Em um refratário coloque uma camada do molho de lentilha pronto e adicione os cannellonis de berinjela e depois cubra com o restante do molho.
Leve ao forno aquecido a 200º. C graus por 8-10 minutos e sirva.
Decore com o restante das folhas de manjericão

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