Foto: Nuno Coelho Vicente
Culinária

Receita especial para o Dia das Mães!

Chef Ana Montag. Instagram: @montag_catering Telefone: 561-3297097
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Nada melhor que um prato orgânico e natural com a presença marcante da mãe natureza, com raízes, fungos, vegetais e peixe de água límpida.

Saladinha de beterraba amarela e roxa com aspargos e cogumelos num molho de bechamel de leite de amêndoas com castanha de caju sobre um Filet de pescado fresco.

Para os vegetais:

  • Assar os dois tipos de beterraba no forno com um fio de azeite e sal até esperar um garfo e estiver macio.
  • Cozinhar os cogumelos na manteiga com sal.
  • Até murcharem um pouco nas continuarem fresquinhos. Cozinhar os aspargos numa frigideira por uns 2/3 minutos.
  • Cozinhar os aspargos com um pouco de manteiga até ficarem verdes e crocantes.

Para o molho:

  • 1 colher de sopa de manteiga de caju,
  • 2 colheres de sopa de farinha de trigo,
  • 2 colheres de sopa de manteiga’
  • 2 copo de leite de amêndoas,
  • Derreter a manteiga colocar a farinha ate endurecer e virar uma pastinha, ir colocando o leite para dissolver o volume e deixar até que forme um mingau líquido.

Para o peixe:

  • Fritar o peixe na manteiga com meio limão exprimido, até dourar .
  • Decorar o prato com os aspargos embaixo, o peixe por cima, os cogumelos por cima do peixe e o molho de bechamel.
  • Decorar com as beterrabas ao lado!

Aproveite!

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