Lagarto ao molho ferrugem

Ingredientes

• 1 lagarto (eyeround, em inglês) de 2 libras
• 1 linguiça
• 3 dentes de alho
• ¼ pimentão vermelho
• 2 talos de tomilho fresco ou 1 colher de chá do seco
• 1 colher de chá de alecrim seco
• 2 talos de hortelã
• 2 colheres de sopa de purê de tomate
• 2 colheres de azeite de oliva
• 1 colher de molho de soja
• 1 colher de molho inglês
• 3 batatas
• Sal e pimenta à gosto

Modo de fazer

Limpe o lagarto, faça um buraco no meio, ponha um pouco do alho e da cebola amassados dentro do furo, preencha com a linguiça, passe o sal e a pimenta na carne.

Em uma panela de pressão, com o azeite de oliva, frite a carne em todos os lados.

Acrescente todos os ingredientes, deixe fritar um pouco, ponha 2 copos e meio de água, tampe a panela e deixe cozinhar por 30 minutos.

Retire o lagarto, deixe esfriar, no caldo que ficou na panela ponha as batatas cortadas em rodelas, cozinhe por 10 minutos, caso o molho não seja suficiente para cozinhar as batatas, acrescente um copo de água.

Corte a carne em fatias, ponha em uma travessa e acrescente o molho com as batatas.

Receita para 4 a 5 pessoas
Duração: 40 minutos
Dica: ponha a carne na geladeira por 30 minutos. Após esfriar, fica melhor para cortar.