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( votes)Um prato cheio de cores, aromas e sabores brasileiros para celebrar setembro.
Por: Ana Montag
A moqueca de peixe é uma das receitas mais tradicionais da culinária brasileira. Rica em cores, aromas e sabores, traz à mesa a brasilidade de ingredientes típicos que conquistam paladares em qualquer lugar do mundo. Para a edição de setembro, celebrando educação, futuro e brasilidade, Ana Montag apresenta uma versão prática e deliciosa deste clássico, que combina o sabor do peixe fresco com o calor do azeite de dendê, o perfume do coentro e a cremosidade do leite de coco.
Ingredientes (4 porções)
- 6 filés de tilápia ou halibut cortados em cubos médios
- 8 pimentões pequenos (3 amarelos, 3 vermelhos e 2 laranjas) em fatias finas
- 2 cebolas médias fatiadas
- 3 colheres de sopa de óleo de coco ou azeite de oliva
- 3 colheres de sopa de azeite de dendê
- 1 colher de sopa de açafrão da terra
- 1 maço de coentro bem picado
- 2 latas ou vidros de leite de coco
- Sal e pimenta malagueta a gosto
Modo de preparo
Em uma panela, aqueça metade do óleo de coco e metade do azeite de dendê. Refogue meia cebola e metade dos pimentões com o açafrão da terra e um pouco do coentro picado. Depois de dourar, bata essa mistura no liquidificador junto com um vidro de leite de coco e reserve.
Na mesma panela, em fogo médio, coloque o restante do óleo de coco e do azeite de dendê. Monte camadas de cebola, pimentão e peixe cru até terminar os ingredientes. Despeje o creme batido, adicione o restante do leite de coco e deixe cozinhar em fogo médio-baixo por cerca de quinze minutos, até que o peixe esteja macio e bem cozido.
Sirva quente, acompanhado de arroz branco soltinho, e aproveite cada garfada dessa explosão de brasilidade.
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