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( votes)Por Chef Isa Souza
Ingredientes
375 g de mascarpone
300 g de framboesas frescas ou congeladas
250 g de morangos limpos fatiados
250 g de creme de leite para bater
160 ml de creme de leite fresco
1 xícara (chá) de vinho de sobremesa (Porto ou Marsala)
2 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de açúcar de confeiteiro
18 biscoitos champanhe; frutas vermelhas para decorar
Manteiga para untar
Modo de preparo
1. Em uma tigela, misture o mascarpone com o creme de leite (160 ml) e o açúcar e bata até formar picos moles – bata com cuidado e em velocidade baixa para não talhar a mistura; reserve.
2. Unte com manteiga uma forma de bolo inglês, de 7 x 32 cm.
3. Forre a forma com papel-manteiga, ultrapassando as bordas para puxar o doce na hora de desenformar.
4. Mergulhe rapidamente 6 biscoitos no vinho e forre a base da forma.
5. Cubra com a metade dos morangos e das framboesas.
6. Espalhe a metade da mistura de mascarpone, repita a operação e termine com o mascarpone.
7. Mergulhe mais 6 biscoitos e coloque sobre o mascarpone, cubra com filme plástico, apertando-o ligeiramente com as mãos e coloque a forma em uma assadeira.
8. Leve para gelar por pelo menos 8 horas, vire a forma, puxe os dois lados do papel e coloque o pavê sobre um prato de servir.
9. Bata o creme de leite restante com o açúcar de confeiteiro e use para cobrir a superfície do doce na hora de servir.
10. Decore com frutas vermelhas e sirva gelado.
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