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Salmão com Molho de Maracujá, Laranja e Tomilho

  Batatas assadas e vegetais são ótimos acompanhamentos para este delicioso salmão
Batatas assadas e vegetais são ótimos acompanhamentos para este delicioso salmão

Por Chef Isa Souza
A primavera está chegando e nada melhor do que misturar ingredientes frescos e coloridos em sua mesa. Salmão selvagem do Alasca é o ingrediente perfeito para uma dieta saudável, graças aos altos níveis de ômega-3 óleos, cálcio e vitaminas, além de compor uma receita deliciosa que ajudará você a manter a forma.

Ingredientes
2 filetes (125 g) selvagens de salmão do Alasca
Raspas finas e suco de 1 laranja
Raminhos de tomilho fresco
400 g de batatas novas pequenas
20 g de manteiga
1 colher de sopa de azeite
4 colheres de sopa de Cointreau ou vinho branco seco
1 copo de suco de maracujá ou a polpa da fruta
Brócolis para acompanhar
Sal e pimenta a gosto

Modo de fazer
1. Esfregue as raspas de laranja sobre os filés de salmão, adicione algumas folhas de tomilho e tempere com sal e pimenta a gosto. Cubra e reserve.
2. Coloque as batatas para cozinhar e deixe ferver por 15-20 minutos, até ficarem macias.
3. Quando as batatas estiverem cozinhando por 10 minutos, aqueça a manteiga e o azeite em uma frigideira e adicione os filés de salmão. Deixe dourando os filés por todos os lados por alguns segundos.
4. Adicione o Cointreau ou vinho branco e deixe-o borbulhar por um momento, depois adicione o suco de laranja, a polpa ou suco do maracujá, depois acrescente mais alguns pequenos ramos de tomilho. Cozinhe delicadamente por 4-5 minutos ou até que o peixe esteja cozido.
5. Enquanto isso, cozinhe o brócolis em água fervente por 4-5 minutos.
6. Sirva o salmão com o molho, acompanhado de batatas e o brócolis. Decore com raminhos de tomilho.

 

Mousse de chocolate cremoso e afrodisíaco

A receita perfeita para uma noite de amor

Por Chef Isa Souza

Ingredientes
3 ovos
5 colheres (sopa) de açúcar refinado
250 g de chocolate meio amargo
1 caixinha de creme de leite (250 g)
1 colherinha de licor de amêndoas (Amaretto)

Modo de preparo
Bata na batedeira as gemas com o açúcar, até dobrar de volume. Essa gemada deve ser muito bem batida, porque ela é que irá aerar a mousse.
Derreta o chocolate, misture o creme de leite, o licor de amêndoas e a gemada.
Bata as claras em neve e misture muito bem com a gemada e o chocolate.
Leve à geladeira em um recipiente de vidro com tampa por, no mínimo, 6 horas.
Sirva com chantili, raspas de chocolate e decore com as frutas de sua preferência.

 

Rolo de lombo suíno crocante e picante!

O rolo de lombo suíno é uma opção diferente para a sua ceia de Natal
O rolo de lombo suíno é uma opção diferente para a sua ceia de Natal

Por Chef Isa Souza
Uma deliciosa receita de lombo de porco recheado com pimenta jalapeño e queijo enrolado em uma crocante camada de bacon.

Ingredientes
2 lombos de porco
2 pimentas jalapeño picadas
8 oz cream cheese
1 xícara de queijo cheddar ralado
10-12 fatias de bacon
2 dentes de alho amassados
Sal e pimenta do reino fresca
Azeite de oliva extravirgem

Modo de preparo
Apare os lombos de porco de qualquer gordura e membrana. Segurando a faca horizontalmente, corte o lombo de porco ao meio (efeito borboleta, para poder rechear), tomando o cuidado para não perfurar a outra ponta. Tempere com sal, pimenta do reino moída, os alhos amassados, e unte com azeite de oliva.
Em uma tigela pequena, misture a pimenta jalapeño com o cream cheese, queijo cheddar e pimenta em pó. Espalhe a mistura de queijo e pimenta jalapeño uniformemente nas aberturas do lombo de porco. Feche os lombos, garantindo que o queijo fique dentro do bolso da carne.
Enrole os lombos com o bacon de maneira firme e coloque em uma assadeira.
Aqueça o forno em uma temperatura de 375F e asse o porco por aproximadamente 45 minutos. Para o bacon ficar crocante, coloque o forno em temperatura máxima por mais 10/15 minutos ou até dourar o bacon. Retire os lombos de porco do forno e deixe-os descansar por cerca de 10 minutos. Corte em medalhões de 1 polegada e sirva.

 

Pavê de biscoito champanhe com framboesa

Sobremesa fácil, bonita e deliciosa
Sobremesa fácil, bonita e deliciosa

Por Chef Isa Souza

Ingredientes
375 g de mascarpone
300 g de framboesas frescas ou congeladas
250 g de morangos limpos fatiados
250 g de creme de leite para bater
160 ml de creme de leite fresco
1 xícara (chá) de vinho de sobremesa (Porto ou Marsala)
2 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de açúcar de confeiteiro
18 biscoitos champanhe; frutas vermelhas para decorar
Manteiga para untar

Modo de preparo
1. Em uma tigela, misture o mascarpone com o creme de leite (160 ml) e o açúcar e bata até formar picos moles – bata com cuidado e em velocidade baixa para não talhar a mistura; reserve.
2. Unte com manteiga uma forma de bolo inglês, de 7 x 32 cm.
3. Forre a forma com papel-manteiga, ultrapassando as bordas para puxar o doce na hora de desenformar.
4. Mergulhe rapidamente 6 biscoitos no vinho e forre a base da forma.
5. Cubra com a metade dos morangos e das framboesas.
6. Espalhe a metade da mistura de mascarpone, repita a operação e termine com o mascarpone.
7. Mergulhe mais 6 biscoitos e coloque sobre o mascarpone, cubra com filme plástico, apertando-o ligeiramente com as mãos e coloque a forma em uma assadeira.
8. Leve para gelar por pelo menos 8 horas, vire a forma, puxe os dois lados do papel e coloque o pavê sobre um prato de servir.
9. Bata o creme de leite restante com o açúcar de confeiteiro e use para cobrir a superfície do doce na hora de servir.
10. Decore com frutas vermelhas e sirva gelado.

 

Ação de Graças / Thanksgiving

Happy Thanksgiving
Happy Thanksgiving

O Dia de Ação de Graças, conhecido em inglês como Thanksgiving Day, é um feriado nacional aqui nos Estados Unidos comemorado na quinta-feira da quarta semana de novembro. Este feriado é celebrado sobretudo nos Estados Unidos, no Canadá e nas ilhas do Caribe, observado como um dia de gratidão a Deus, com orações e festas, pelos bons acontecimentos ocorridos durante o ano.

Tanto nos Estados Unidos e no Canadá, Dia de Ação de Graças é geralmente um dia quando as pessoas usam seu tempo livre para estar com a família e amigos, fazendo grandes reuniões e jantares familiares. É normal realizar longas viagens para que os parentes estejam reunidos e os aeroportos ficam uma loucura! O clima de confraternização fica muito próximo do Jantar de véspera de natal que comemoramos no Brasil, para o americano é tão importante quanto! É também um dia em que muitas pessoas dedicam seu tempo para pensamentos religiosos, orações e missas.

O Dia de Ação de Graças é comemorado com grandes desfiles e também nos Estados Unidos, com a realização dos jogos de futebol.  Outra grande tradição deste feriado é a comida. As famílias celebram este dia com muita fartura gastronômica, onde tipicamente se come peru (por isso também é conhecido como Turkey Day - Dia do Peru), batata-doce, purê de batata, torta de abóbora, torta de maçã, torta de nozes, entre muitas outras coisas.


A Historia do ThanksGiving
Primeiramente, o dia de Ação de Graças era comemorado sob a forma de festivais cristãos em agradecimento às boas colheitas realizadas no ano. Por esta razão, o Dia de Ação de Graças é comemorado no outono (do hemisfério norte), após a colheita ter sido recolhida.

O primeiro deles foi celebrado em Plymouth, Massachusetts, pelos colonos que fundaram a vila em 1620, no ano seguinte, depois de más colheitas e inverno rigoroso, os colonos tiveram uma boa colheita de milho no verão de 1621. Por ordem do governador da vila, em homenagem ao progresso desta safra em anos anteriores, a festa foi marcada no início do outono de 1621. Homens de Plymouth mataram patos e perus. Outros alimentos que faziam parte do cardápio foram peixes e milho. Cerca de noventa índios também participaram do festival. Todos comeram ao ar livre em grandes mesas.

Ps: O Dia de Ação de Graças no Canadá (Action de grâce em Francês e Thanksgiving em Inglês) é comemorado na segunda-feira da segunda semana do mês de outubro.

 

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