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Pappardelle alla Siciliana

Pappardelle alla Siciliana
Pappardelle alla Siciliana

Por Isa Souza
Ingredientes
• 400 gramas de pappardelle ou fettuccine cozido “al dente”
• 2 talos de alho-poró cortado em rodelas finas
• 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
• 150 gramas de Prosciutto cru
• 1 porção de rúcula
• 2 colheres (sopa) de cebolinha verde finamente picada
• 1 colher (sopa) de raspa de limão siciliano
• 1 colher (sopa) de cream cheese
• Sal e pimenta do reino a gosto (de preferência pimenta moída na hora)
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
• 1 xícara de água do cozimento da massa

Modo de preparo
Em uma panela adicione o azeite de oliva e, em seguida, a manteiga. Leve ao fogo baixo por 2 a 3 minutos, ou até aquecer. Adicione o alho poró. Salteie por uns dois minutos, adicione o cream cheese e dissolva com a xícara de água do cozimento da massa. Em seguida, adicione a massa já cozida e tempere a gosto com sal e pimenta.
Retire do fogo. Adicione a rúcula, o Prosciutto cru levemente picado, juntamente com as raspas de limão.
Distribua a massa em pratos individuais (ou de sua preferência), adicione o queijo parmesão e decore com cebolinha verde. Sirva em seguida.
Essa receita pode ser servida e acompanhada de um bom vinho “Pinot Noir” ou Rosé.

 

Empanadas de carne

As deliciosas empanadas podem ser servidas em lanches, aniversários e pequenos eventos
As deliciosas empanadas podem ser servidas em lanches, aniversários e pequenos eventos

Ingredientes
MASSA
· 3 xícaras de farinha de trigo
· ¼ - ½ de colher de chá de sal
· 170g de manteiga sem sal
· 1 ovo
· ¼ - ½ xícara de água/leite
RECHEIO
· 500g de carne moída
· 2 dentes de alho
· ½ cebola
· ½ pimentão
· 2 colheres de molho de tomate
· 2 colheres de azeite de oliva
· Sal e pimenta do reino a gosto
· Ponha os temperos na panela com o azeite de oliva, deixe dourar por 1 minuto e acrescente a carne misturando bem até cozinhar.
· Retire e deixe esfriar completamente.

Modo de preparo
Fazendo a massa de empanadas:
Misture a farinha e o sal no processador de alimentos. Adicione a manteiga, o ovo e a água/leite até formar uma massa homogênea. Para fazer a massa manualmente, siga as mesmas instruções mas use as mãos para misturar os ingredientes. Forme uma bola. Abra a massa de modo que fique bem fina e corte em círculos (use um molde ou um prato pequeno). Use imediatamente, ou coloque na geladeira/congelador para usar depois.
Montando e assando as empanadas:
Para montar as empanadas, coloque uma colher do recheio no meio de cada disco de empanada. A quantidade de recheio vai variar de acordo com o tamanho das empanadas. Para fechar as empanadas, dobre o disco e cole as bordas pressionando a massa com os seus dedos. Se você tiver dificuldade para colar as bordas, você pode pincelar o interior das bordas com o dedo molhado, que vai agir como cola nas empanadas. Você também pode usar um garfo para ajudar, é só pressionar o garfo contra as bordas.Para melhores resultados, eu recomendo refrigerar as empanadas por pelo menos 30 minutos antes de assar —isso também ajuda a fechá-las melhor, minimizando a possibilidade de o recheio vazar. Se você quer que suas empanadas fiquem com um toque dourado, você pode pincelá-las com ovo (clara e gema batidas ou gema batida com um pouco de água).
Asse as empanadas no forno pré-aquecido. Eu costumo assá-las a 350 F, entre 18 a 25 minutos — as empanadas estarão prontas assim que ficarem douradas.
Por Edileusa Marcano

 

Panqueca de morangos

Use morangos frescos para enfeitar as panquecas
Use morangos frescos para enfeitar as panquecas

INGREDIENTES:
MASSA:
3 ovos
1 xícara de farinha de trigo
1 xícara de leite
2 colheres de queijo parmesão ralado
2 colheres de açúcar
1 pitada de sal
CALDA:
12 morangos lavados e cortados em 6 pedaços
1 xícara de de açúcar
1 xícara de água
3 gotas de limão
1 colher de açúcar refinado

MODO DE FAZER:
Coloque os ingredientes da massa em um liquidificador, bata por 5 minutos, até que esteja homogênea. Em uma frigideira pequena coloque um pouco de óleo , deixe ficar bem quente, adicione a massa aos poucos, levante a frigideira e gire até a massa cobrir o fundo. Depois que as bordas estiverem douradas, asse do outro lado. Siga assim, até terminar a massa.
Molho: em uma panela média coloque o açúcar e a água e deixe até fazer um ponto de fio ( o açúcar tem que estar como se fosse um fio). Adicione os morangos e o limão e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos.
Pegue os discos da massa, acrescente a calda, enrole e coloque em um prato. Por último derrame a calda que sobrou em cima e jogue o açúcar refinado por cima da panqueca.
Sirva com um morango fresco.
Com essa receita você pode fazer 12 discos da massa.

 

Aprenda a fazer Salada Caprese

Além de saborosa, a salada caprese também traz as cores do Natal para a mesa
Além de saborosa, a salada caprese também traz as cores do Natal para a mesa

Ingredientes
250 gramas de tomates-cereja cortados ao meio
250 gramas de mussarela fresca
8 folhas de manjericão
Meia colher de café de orégano seco

Molho
3 colheres de sopa de azeite de oliva
Uma colher de sopa vinagre balsâmico
Uma colher de café de mel
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo
Em uma tigela, ponha os tomates-cereja e a mussarela, corte 4 folhas de manjericão em tiras e as outras deixe inteiras.
Para o molho, ponha todos os ingredientes em um recipiente com tampa e bata até ficar um creme grosso. Acrescente aos tomates e à mussarela, misturando bem.
Dica: uvas verdes para dar um sabor agridoce.

 

Salmão à marinare

Gostoso e saudável o salmão à marinare servido com legumes
Gostoso e saudável o salmão à marinare servido com legumes

Ingredientes
4 postas de salmão
2 colheres de azeite de oliva
1 dente de alho
2 colheres de mostarda doce
1 colher de mel
1 limão
1 folha de dill
Sal e pimenta a gosto
Vegetais
Brócolis, couve flor e cenoura em palito
2 alhos cortados em lascas

Modo de preparo
Lave o salmão e o corte em 4 pedaços, de preferencia com a pele para que não desarme.
Em uma bolsa de ziploc, ponha a mostarda, o mel, a casca do limão ralada, dill, alho picado ou amassado e azeite de oliva. Misture tudo. Acrescente o salmão, mesclando bem com o creme e deixe na geladeira por duas horas.
Depois, retire o salmão e, em uma frigideira com fundo ondulado, doure a parte de cima do peixe.
Dê voltas para que a pele esteja para baixo. Acrescente o creme que ficou na bolsa, com sal e pimento, e ponha no forno por 10 minutos para que cozinhe a parte interna.
Enquanto isso, ponha os vegetais para cozinhar por 15 minutos no vapor, retire-os e jogue água fria, para ativar a cor. Em uma frigideira ponha azeite de oliva, dois alhos cortados ao comprido e deixe dourar. Acrescente sal e pimenta juntamente com os vegetais. Sirva com o salmão.

Por Edileusa Marcano

 

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