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Camarão Salteado com Tortellini

Camarão Salteado com Tortellini
Camarão Salteado com Tortellini

Por Chef Isa Souza
Camarão e tomilho fazem uma combinação perfeita para uma receita fácil, saudável e muito saborosa. Vai bem com qualquer massa ou verdura fresca da primavera. E é uma excelente opção para o Dia das Mães.

Ingredientes
* 1 pacote de tortellini de queijo refrigerado
* 1 xícara de ervilhas congeladas
* 1 kg de camarão cru sem casca
* 2 dentes de alho picados
* 3 colheres de chá de tomilho fresco
* Sal, pimenta e azeite de oliva extravirgem

Modo de preparar
Cozinhe o tortellini em água fervente por aproximadamente 15 minutos, acrescentando ervilhas durante os últimos 5 minutos de cozimento.

Enquanto isso, em uma frigideira antiaderente grande, aqueça 2 colheres de sopa de óleo em fogo médio-alto. Adicione camarão; saltei-os por 2 minutos. Adicione o alho; cozinhe por 1-2 minutos ou até que o camarão fique rosa.
Escorra a mistura do tortellini; adicione à frigideira. Tempere a gosto com sal, pimenta, e adicione o tomilho fresco e uma bela dose de azeite de oliva extravirgem para dar o toque final. Sirva imediatamente e aproveite essa deliciosa receita com muito amor de mãe ;).

 

Medalhão de filé mignon com burrata

Medalhão de filé mignon com burrata
Medalhão de filé mignon com burrata

Por Chef Isa Souza

Ingredientes do medalhão
2 medalhões de filé mignon (150 g cada)
½ colher (sopa) de azeite
sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de preparo
Retire o filé mignon da geladeira e deixe em temperatura ambiente por alguns minutos – eles não podem estar gelados na hora de ir para frigideira.
Tempere os medalhões com sal e pimenta-do-reino a gosto. Leve uma frigideira ao fogo médio. Quando a frigideira estiver bem quente, regue com o azeite e gire para cobrir todo o fundo. Disponha os dois medalhões, um ao lado do outro, e deixe dourar por 3 minutos de cada lado – a carne vai ficar dourada por fora e mal passada no centro.
Transfira os medalhões para o forno pré-aquecido em temperatura mediana, dependendo do ponto de cozimento de sua preferência. Pode ser o tempo de preparação da salada.

Ingredientes da salada
1 maço de rúcula
100 g de tomate seco picado
50 g de amêndoas
150 g de burrata fresca
100 g queijo Roquefort picado
Vinagre balsâmico a gosto
Azeite de oliva extravirgem a gosto
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo
Em uma travessa distribua a rúcula, o tomate seco, as amêndoas e o queijo Roquefort.
Salpique a salada com o azeite, o vinagre balsâmico, o sal e a pimenta e misture delicadamente.
Monte o prato começando com medalhão de filé mignon, acomode um pedaço de burrata sobre o medalhão e cubra com salada.

 

Mousse de chocolate cremoso e afrodisíaco

A receita perfeita para uma noite de amor

Por Chef Isa Souza

Ingredientes
3 ovos
5 colheres (sopa) de açúcar refinado
250 g de chocolate meio amargo
1 caixinha de creme de leite (250 g)
1 colherinha de licor de amêndoas (Amaretto)

Modo de preparo
Bata na batedeira as gemas com o açúcar, até dobrar de volume. Essa gemada deve ser muito bem batida, porque ela é que irá aerar a mousse.
Derreta o chocolate, misture o creme de leite, o licor de amêndoas e a gemada.
Bata as claras em neve e misture muito bem com a gemada e o chocolate.
Leve à geladeira em um recipiente de vidro com tampa por, no mínimo, 6 horas.
Sirva com chantili, raspas de chocolate e decore com as frutas de sua preferência.

 

Salmão com Molho de Maracujá, Laranja e Tomilho

  Batatas assadas e vegetais são ótimos acompanhamentos para este delicioso salmão
Batatas assadas e vegetais são ótimos acompanhamentos para este delicioso salmão

Por Chef Isa Souza
A primavera está chegando e nada melhor do que misturar ingredientes frescos e coloridos em sua mesa. Salmão selvagem do Alasca é o ingrediente perfeito para uma dieta saudável, graças aos altos níveis de ômega-3 óleos, cálcio e vitaminas, além de compor uma receita deliciosa que ajudará você a manter a forma.

Ingredientes
2 filetes (125 g) selvagens de salmão do Alasca
Raspas finas e suco de 1 laranja
Raminhos de tomilho fresco
400 g de batatas novas pequenas
20 g de manteiga
1 colher de sopa de azeite
4 colheres de sopa de Cointreau ou vinho branco seco
1 copo de suco de maracujá ou a polpa da fruta
Brócolis para acompanhar
Sal e pimenta a gosto

Modo de fazer
1. Esfregue as raspas de laranja sobre os filés de salmão, adicione algumas folhas de tomilho e tempere com sal e pimenta a gosto. Cubra e reserve.
2. Coloque as batatas para cozinhar e deixe ferver por 15-20 minutos, até ficarem macias.
3. Quando as batatas estiverem cozinhando por 10 minutos, aqueça a manteiga e o azeite em uma frigideira e adicione os filés de salmão. Deixe dourando os filés por todos os lados por alguns segundos.
4. Adicione o Cointreau ou vinho branco e deixe-o borbulhar por um momento, depois adicione o suco de laranja, a polpa ou suco do maracujá, depois acrescente mais alguns pequenos ramos de tomilho. Cozinhe delicadamente por 4-5 minutos ou até que o peixe esteja cozido.
5. Enquanto isso, cozinhe o brócolis em água fervente por 4-5 minutos.
6. Sirva o salmão com o molho, acompanhado de batatas e o brócolis. Decore com raminhos de tomilho.

 

Pavê de biscoito champanhe com framboesa

Sobremesa fácil, bonita e deliciosa
Sobremesa fácil, bonita e deliciosa

Por Chef Isa Souza

Ingredientes
375 g de mascarpone
300 g de framboesas frescas ou congeladas
250 g de morangos limpos fatiados
250 g de creme de leite para bater
160 ml de creme de leite fresco
1 xícara (chá) de vinho de sobremesa (Porto ou Marsala)
2 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de açúcar de confeiteiro
18 biscoitos champanhe; frutas vermelhas para decorar
Manteiga para untar

Modo de preparo
1. Em uma tigela, misture o mascarpone com o creme de leite (160 ml) e o açúcar e bata até formar picos moles – bata com cuidado e em velocidade baixa para não talhar a mistura; reserve.
2. Unte com manteiga uma forma de bolo inglês, de 7 x 32 cm.
3. Forre a forma com papel-manteiga, ultrapassando as bordas para puxar o doce na hora de desenformar.
4. Mergulhe rapidamente 6 biscoitos no vinho e forre a base da forma.
5. Cubra com a metade dos morangos e das framboesas.
6. Espalhe a metade da mistura de mascarpone, repita a operação e termine com o mascarpone.
7. Mergulhe mais 6 biscoitos e coloque sobre o mascarpone, cubra com filme plástico, apertando-o ligeiramente com as mãos e coloque a forma em uma assadeira.
8. Leve para gelar por pelo menos 8 horas, vire a forma, puxe os dois lados do papel e coloque o pavê sobre um prato de servir.
9. Bata o creme de leite restante com o açúcar de confeiteiro e use para cobrir a superfície do doce na hora de servir.
10. Decore com frutas vermelhas e sirva gelado.

 

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