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Canja de frango e legumes

Sopinha de frango e legumes com gosto da comidinha da mãe
Sopinha de frango e legumes com gosto da comidinha da mãe

Por Chef Isa Souza

Em tempos de pandemia, nada como a boa e velha canja de galinha. Antiga, mas preciosa para ajudar a prevenir e também a combater as doenças respiratórias.

Ingredientes
1 peito de frango sem pele cortado em cubos medianos
2,5 litros de água
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1/2 maço de brócolis em buquês
2 batatas sem pele e picada em cubos
2 cenouras picadas em cubo
1 xícara (chá) de arroz branco cru
Sal e pimenta do reino a gosto
2 folhas de louro
1/2 colher de sopa de noz moscada ralada ou em pó
Salsinha e cebolinha verde picada a gosto
Azeite de oliva extravirgem

Modo de preparo
Em uma panela de pressão, coloque um pouco de azeite de oliva, e assim que estiver quente, adicione o frango. Refogue o frango até dourar levemente.
Nesse ponto, tempere com sal e pimenta do reino a gosto, noz moscada, folhas de louro e dentes de alho. Acrescente a água, aproximadamente 2,5 litros. Tampe a panela de acordo com as instruções da mesma e deixe cozinhar por 20 minutos contados após iniciada a pressão. Desligue, deixe a pressão sair naturalmente e abra a panela.
Adicione ao caldo de frango a cebola picada, as batatas, as cenouras e o arroz. Cozinhe novamente por 5 minutos na pressão. Assim que terminar, deixe a pressão sair naturalmente e abra a panela.
Por último, adicione o brócolis e confira o tempero para saber se está a seu gosto. Deixe cozinhando por mais 5 minutos em fogo baixo, até o brócolis ficar macio. Para finalizar, retire do fogo e adicione os temperos verdes. Sirva acompanhado de pão e queijo parmesão.

 

Suco Verde!

O suco verde está em alta por vários motivos que benefíciam sua saúde
O suco verde está em alta por vários motivos que benefíciam sua saúde

Por Chef Isa Souza

Um suco detox é classificado como uma bebida que apresenta componentes capazes de favorecer a limpeza do fígado e potencializar a eliminação de toxinas que sobrecarregam o organismo humano. Em outras palavras, o suco verde é pura saúde.

Aprenda como fazer!
Suco detox verde de espinafre e frutas

Ingredientes:
• 10 folhas de espinafre
• 1 maçã verde picada
• 1 limão (suco)
• 1 punhado de salsinha verde
• 1 xícara de chá de água de coco ou água natural
• 3 pedras de gelo

Modo de preparo:
Cortar as frutas em formato de cubos; colocar o espinafre, o gelo e a água no liquidificador e bater; passar para um recipiente e servir imediatamente.
O espinafre é um alimento que ajuda a combater o inchaço e a retenção de líquidos e as frutas atuam como fontes de antioxidantes para o nosso organismo.
O espinafre cru possui uma proteína conhecida pelo nome de glutationa, que prende as toxinas e as leva para fora do organismo. No entanto, saiba que quando o espinafre é cozido, ele perde o seu teor de glutationa.

 

Uma sugestão de cardápio para a sua noite de Valentine’s Day

Brinde ao amor
Brinde ao amor

Para brindar
Champagne com morango dentro da taça ou um bom vinho tinto
Para quem não quer ou não pode consumir bebidas alcoólicas, que tal uma falsa sangria? O sumo de uva fica delicioso com uma pitada de canela e uma colher de sopa de maçã bem picadinha.

 

Camarões picantes de entrada
Camarões picantes de entrada

Entrada - Camarões picantes
Ingredientes
12 camarões para cada prato
200g de manteiga
3 dentes de alho esmagados
3 malaguetas
1 colher de sopa de sumo de limão
Sal e pimenta a gosto
Modo de preparar
Corte os camarões ao meio, no sentido do comprimento. Mas não separe em metades.
Tempere os camarões com sal e pimenta.
Leve para dourar com 150g de manteiga, o alho esmagado e as malaguetas.
Quando estiverem bem dourados, regue-os com o sumo de limão.
Sirva os camarões com o arroz e o molho.

 

Vitela ao molho de gengibre
Vitela ao molho de gengibre

Prato principal - Vitela ao molho de gengibre
Ingredientes
3kg de pernil de vitela
vinho tipo madeira
1 colher de maizena
Molho inglês
Alho
Gengibre em pó
Orégano
Sal e pimenta a gosto
Modo de preparar
Prepare o pernil. Misture os outros ingredientes e unte o pernil com essa mistura. Deixe a marinar de um dia para o outro.
Coloque o pernil numa assadeira forrada com papel de alumínio. Coloque no forno, pré-aquecido, até dourar.
Depois de pronto, retire o pernil. Ao molho do assado, acrescente 1 litro de água. Deixe ferver.
Dissolva uma colher de maizena nessa água. Deixe apurar.
Fatie o pernil e coloque o molho sobre as fatias.
Enfeite o prato com frutas ou legumes vermelhos.

 

Deliciosa sobremesa com morangos
Deliciosa sobremesa com morangos

Sobremesa - Morangos com chantilly
Ingredientes
1 lata chantilly e 12 morangos
Modo de preparar
Lave bem os morangos e coloque em taças. Coloque o chantilly por cima.

 

Tartar de salmão com abacate

Refrescante, saboroso  e picante
Refrescante, saboroso e picante

Por Chef Isa Souza

Para momentos de romance, nada melhor que um salmão fresco com abacate, decorado com pimenta, que representa tempero e sedução.

Para o tartar de salmão:
500 g de salmão cru fresco
1 cebola roxa pequena bem picada
1 tomate
1 limão, pode ser normal ou siciliano
1 colher de sopa de shoyu
2 colheres de chá de mostarda
Cebolinha a gosto
Azeite de oliva extra virgem, sal e pimenta do reino a gosto

Para o abacate:
1 abacate maduro, mas durinho
1/2 limão, pode ser normal ou siciliano
Sal e pimenta do reino a gosto

Preparo
Parte do salmão:
Pique o salmão em cubos de 1 cm, 1,5 cm e coloque num recipiente.
Tire a pele do tomate (eu o coloco no fogo, a pele vai queimando, e fica mais fácil de sair) e as sementes e corte-o em cubos pequenos e coloque em outro recipiente.
Pique a cebola roxa e a cebolinha.
Misture no recipiente do salmão: o tomate, a cebola roxa e a cebolinha.
Acrescente o shoyu, o limão e a mostarda.
Tempere com azeite sem exagerar (é só pra dar liga), sal e pimenta e misture.

Parte do abacate:
Pique o abacate em cubos de 1 cm, 1,5 cm e coloque num recipiente.
Nesse recipiente, coloque o suco do 1/2 limão e tempere com sal e pimenta.

Para a montagem do prato:
Utilize um aro redondo de sua preferência. Pode ser utilizado qualquer recipiente para dar o formato. Unte com azeite de oliva e adicione primeiro o tartar de salmão e a segunda camada de abacate. Coloque em um prato e desenforme cuidadosamente. Decore com uma pimenta e ervas da sua preferência.

 

Cuca de Cereja

Ótima sobremesa para unir a família e começar bem o ano.  Excelente para chá da tarde, acompanha bem sorvete ou um creme gelado.
Ótima sobremesa para unir a família e começar bem o ano. Excelente para chá da tarde, acompanha bem sorvete ou um creme gelado.

Ingredientes
1/2 colher de chá de fermento em pó
180 gramas de farinha de trigo
100 gramas de manteiga
50 gramas de açúcar
1 ovo

Recheio
2 xícaras de cereja fresca sem caroço
2 colheres de sopa de amido de milho
110 gramas de farinha de trigo
90 gramas de manteiga
80 gramas de açúcar
100 gramas de amêndoas triturada (para cobertura é só misturar tudo - terá a consistência de uma farofa)

Preparação
Massa
Misture todos os ingredientes secos, depois junte a manteiga e o ovo batido e bata na batedeira (haste cilíndrica), até ficar uma massa homogênea. Deixe descansar na geladeira por uns 20 minutos.

Recheio
Escorra a cereja (ou outra fruta em calda de sua preferência) e guarde 250 ml da calda. Acrescente 2 colheres de sopa de amido de milho e leve ao fogo baixo até engrossar. Depois, adicione as cerejas já escorridas a esse creme.

Cobertura e montagem
Abra a massa com o rolo e depois coloque em uma forma de sua preferência. É importante estar bem untada e enfarinhada. Depois que a massa já estiver aberta e na forma, coloque o creme e, por último, a cobertura. Leve para assar a 180º C por cerca de 40-50 minutos.

 

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