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Receita de Camarão com Abacate

Um prato lindo, delicioso e saudável!
Um prato lindo, delicioso e saudável!

Por Chef Isa Souza
Uma forma diferente de saborear camarão. Basta juntar fruta fresca, abacate, e aproveitar o sabor da marinada.

Ingredientes
400 g de camarão cinza descascado, limpo e picado
Suco de 6 limões
1 cebola roxa picada em cubos
1 tomate cortado em cubos
1 abacate cortado em cubos
2 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sobremesa de pimenta dedo de moça picada e sem semente
1 colher de sopa de coentro picado

Modo de preparo
Leve uma panela grande com água ao fogo e adicione sal, após ferver. Coloque os camarões para cozinhar por 2 minutos e passe para um recipiente com água e gelo. Quando esfriar, junte ao camarão o sal, a pimenta dedo de moça e o limão, mexendo para que o cozimento seja uniforme. Deixe descansar na geladeira por 15 minutos. Retire da geladeira, adicione a cebola roxa, o tomate, o abacate e o coentro, mexendo delicadamente. Finalize com azeite e sirva.

 

Hambúrguer de salmão leve e muito saboroso!

Uma deliciosa opção de hambúrger para um dia quente de verão
Uma deliciosa opção de hambúrger para um dia quente de verão

Por Chef Isa Souza

Ingredientes:
• Para o molho:
1/2 xícara de iogurte natural grego
1 colher de sopa de suco de limão siciliano
1 pitada de pimenta caiena
1/2 colher de chá de alho em flocos
1/2 colher de chá de sal marinho

• Para os hambúrgueres:
500 g de filé de salmão picado
1/2 colher de chá de sal marinho
1 pitada de pimenta preta
1 colher de sopa de suco de limão siciliano
1 colher de chá das raspas de limão siciliano
1 cebolinha, em fatias finas
1/2 colher de chá de estragão seco
1 colher de chá de mostarda Dijon
1 clara de ovo
Pães de hambúrguer
Rúcula fresca
Tomate cortado

Instruções:
Preparar o molho e reservar.
Misturar todos os ingredientes para os hambúrgueres de salmão. Dividir a mistura em 2 partes iguais, moldando cada uma em um grande hambúrguer.
Aquecer uma frigideira grande em fogo médio-alto e adicionar o azeite.
Com cuidado, colocar os hambúrgueres de salmão na frigideira e cozinhar 2-3 minutos de cada lado.
Servir os hambúrgueres no pão tostado com iogurte, rúcula e uma grossa fatia de tomate.

 

Medalhão de filé mignon com burrata

Medalhão de filé mignon com burrata
Medalhão de filé mignon com burrata

Por Chef Isa Souza

Ingredientes do medalhão
2 medalhões de filé mignon (150 g cada)
½ colher (sopa) de azeite
sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de preparo
Retire o filé mignon da geladeira e deixe em temperatura ambiente por alguns minutos – eles não podem estar gelados na hora de ir para frigideira.
Tempere os medalhões com sal e pimenta-do-reino a gosto. Leve uma frigideira ao fogo médio. Quando a frigideira estiver bem quente, regue com o azeite e gire para cobrir todo o fundo. Disponha os dois medalhões, um ao lado do outro, e deixe dourar por 3 minutos de cada lado – a carne vai ficar dourada por fora e mal passada no centro.
Transfira os medalhões para o forno pré-aquecido em temperatura mediana, dependendo do ponto de cozimento de sua preferência. Pode ser o tempo de preparação da salada.

Ingredientes da salada
1 maço de rúcula
100 g de tomate seco picado
50 g de amêndoas
150 g de burrata fresca
100 g queijo Roquefort picado
Vinagre balsâmico a gosto
Azeite de oliva extravirgem a gosto
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo
Em uma travessa distribua a rúcula, o tomate seco, as amêndoas e o queijo Roquefort.
Salpique a salada com o azeite, o vinagre balsâmico, o sal e a pimenta e misture delicadamente.
Monte o prato começando com medalhão de filé mignon, acomode um pedaço de burrata sobre o medalhão e cubra com salada.

 

Camarão Salteado com Tortellini

Camarão Salteado com Tortellini
Camarão Salteado com Tortellini

Por Chef Isa Souza
Camarão e tomilho fazem uma combinação perfeita para uma receita fácil, saudável e muito saborosa. Vai bem com qualquer massa ou verdura fresca da primavera. E é uma excelente opção para o Dia das Mães.

Ingredientes
* 1 pacote de tortellini de queijo refrigerado
* 1 xícara de ervilhas congeladas
* 1 kg de camarão cru sem casca
* 2 dentes de alho picados
* 3 colheres de chá de tomilho fresco
* Sal, pimenta e azeite de oliva extravirgem

Modo de preparar
Cozinhe o tortellini em água fervente por aproximadamente 15 minutos, acrescentando ervilhas durante os últimos 5 minutos de cozimento.

Enquanto isso, em uma frigideira antiaderente grande, aqueça 2 colheres de sopa de óleo em fogo médio-alto. Adicione camarão; saltei-os por 2 minutos. Adicione o alho; cozinhe por 1-2 minutos ou até que o camarão fique rosa.
Escorra a mistura do tortellini; adicione à frigideira. Tempere a gosto com sal, pimenta, e adicione o tomilho fresco e uma bela dose de azeite de oliva extravirgem para dar o toque final. Sirva imediatamente e aproveite essa deliciosa receita com muito amor de mãe ;).

 

Salmão com Molho de Maracujá, Laranja e Tomilho

  Batatas assadas e vegetais são ótimos acompanhamentos para este delicioso salmão
Batatas assadas e vegetais são ótimos acompanhamentos para este delicioso salmão

Por Chef Isa Souza
A primavera está chegando e nada melhor do que misturar ingredientes frescos e coloridos em sua mesa. Salmão selvagem do Alasca é o ingrediente perfeito para uma dieta saudável, graças aos altos níveis de ômega-3 óleos, cálcio e vitaminas, além de compor uma receita deliciosa que ajudará você a manter a forma.

Ingredientes
2 filetes (125 g) selvagens de salmão do Alasca
Raspas finas e suco de 1 laranja
Raminhos de tomilho fresco
400 g de batatas novas pequenas
20 g de manteiga
1 colher de sopa de azeite
4 colheres de sopa de Cointreau ou vinho branco seco
1 copo de suco de maracujá ou a polpa da fruta
Brócolis para acompanhar
Sal e pimenta a gosto

Modo de fazer
1. Esfregue as raspas de laranja sobre os filés de salmão, adicione algumas folhas de tomilho e tempere com sal e pimenta a gosto. Cubra e reserve.
2. Coloque as batatas para cozinhar e deixe ferver por 15-20 minutos, até ficarem macias.
3. Quando as batatas estiverem cozinhando por 10 minutos, aqueça a manteiga e o azeite em uma frigideira e adicione os filés de salmão. Deixe dourando os filés por todos os lados por alguns segundos.
4. Adicione o Cointreau ou vinho branco e deixe-o borbulhar por um momento, depois adicione o suco de laranja, a polpa ou suco do maracujá, depois acrescente mais alguns pequenos ramos de tomilho. Cozinhe delicadamente por 4-5 minutos ou até que o peixe esteja cozido.
5. Enquanto isso, cozinhe o brócolis em água fervente por 4-5 minutos.
6. Sirva o salmão com o molho, acompanhado de batatas e o brócolis. Decore com raminhos de tomilho.

 

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