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( vote)A culinária brasileira é considerada uma das mais ricas do mundo. Isto se deve ao fato de que cada área da nação possui uma cultura, costumes e elementos tradicionais que tornam nossa cozinha bastante saborosa com tantas referências.
Isto porque, a propósito, há muitas coisas e estilos que vêm das muitas influências culturais que recebemos durante nossa formação social. A gastronomia brasileira é tão diversa quanto sua gente. Com as fortes contribuições nativas e africanas, mais a predominância colonizadora e imigrante, não poderia ser de outra forma.
Feijoada
A Feijoada não é apenas o prato mais famoso do Rio de Janeiro, é também um dos pratos mais conhecidos da comida clássica brasileira. A Feijoada é baseada em uma mistura de feijão preto cozido, com partes menos nobres do porco, como a orelha, o rabo, bem como salsichas e carne seca. Geralmente é acompanhado de repolho e arroz.
A Feijoada é considerada como tendo sido inventada pelos escravos, que faziam seus alimentos a partir de alimentos desprezados por seus senhores. Por esta razão, as carnes utilizadas não eram nobres.
Ingredientes
- 1 quilograma de feijão preto
- 100 gramas de carne seca
- 70 gramas de orelha de porco
- 70 gramas de rabo de porco
- 70 gramas de bife de porco
- 100 g de costelas de porco
- 50 g de lombo de porco
- 100 g de ombro de porco
- 150 gramas de salsicha portuguesa
Tempero
- 2 cebolas monumentais picadas
- 1 ramo de cebolinha verde picada
- 3 folhas de louro
- 6 dentes de alho
- Pimenta preta a gosto
- 1 ou 2 laranjas
- 40 ml de pinga
- Sal, se necessário
Instruções
- Mergulhar a carne por 36 horas ou mais, mudar a água inúmeras vezes, se estiver quente, colocar gelo em cima ou em camadas frias.
- Uma vez mole colocado no feijão, e remova a carne.
- No final, temperar o feijão.
Pão de queijo
Você sabe como uma vez que nos levantamos e possuímos a habilidade de fazer pão de queijo, mas isso leva muito tempo? Bem, esse problema foi destruído neste instante.
Ingredientes
- 4 xícaras (americanas) de polvilho doce (500 g)
- 1 colher de sopa de tempero ou sal a gosto
- 2 xícaras de leite (300 ml)
- 1 copo de óleo (150 ml)
- 2 ovos grandes ou 3 ovos pequenos
- 4 xícaras de queijo Minas ralado semi-curado
- Óleo para untar
Instruções
- Despeje a farinha de tapioca em uma tigela e reserve.
- Em uma batedeira, bata os ovos com o óleo e o sal por cerca de 5 minutos. Despeje esta mistura sobre a farinha de tapioca e misture bem com as mãos até que a farinha de tapioca esteja bastante solta.
- Misture a batata cozida com o leite em um liquidificador até que ela se transforme em um purê. Adicione este purê à mistura de amido de tapioca, misture bem, adicione o queijo ralado e misture todos os componentes.
- Enrole a massa em pequenas bolinhas, coloque-as em uma assadeira (não é necessário untá-la) e asse-as em um forno pré-aquecido a 180ºC por 15-20 minutos.
Acarajé
Acarajé é um prato típico baiano. É uma comida brasileira clássica que também lembra a herança africana do Brasil, mas hoje é amada tanto pelos locais quanto pelos turistas de passagem.
O acarajé é frito em óleo de dendê e recheado com vatapá, camarões secos e vinagrete, assim como pimenta. Tenha muito cuidado com este último, pois na Bahia um prato apimentado é na verdade bem apimentado.
Ingredientes da massa
- Quilograma de feijão francês
- Cebolas picadas
- Sal a gosto
- Óleo de palma a gosto
Ingredientes para o molho
- Pimenta Malagueta
- Óleo de palma
- 100 gramas de camarões
Instruções
- Misturar os feijões secos apenas para quebrá-los.
- Mergulhe-os em água exuberante durante uma hora e meia para soltar a pele e as manchas pretas.
- Mude a água continuamente e remova a pele e quaisquer manchas pretas que permaneçam flutuando, drene a água.
- Misturar o feijão com a cebola e o sal.
- Se necessário, acrescente um pouco de água para misturá-la melhor.
- Coloque a massa em uma tigela e bata bem para que fique macia.
- Use uma colher de madeira para bater.
- Coloque um pouco de óleo de palma em uma frigideira e aqueça-a bem.
- Com uma colher, pegue a massa e frite-a. Após a fritura, coloque-os em uma tigela forrada com papel absorvente.
Como fazer o molho: - Cortar algumas malaguetas.
- Aqueça um pouco de óleo dende e frite um pouco as malaguetas.
- Acrescentar os camarões e fritar um pouco mais. Removê-los do calor e misturá-los com um pouco de vatapá.
Fonte: Cozinha profissional
Receita Especial do Restaurante Little Brasil – Dadinho de Tapioca
Tempo de preparação: 4 horas
Finalização: 8 minutos
Ingredientes
- 1 quilograma de Tapioca Granulada
- 450 g de queijo coalho ralado
- 450 g de mistura de queijo provolone e queijo parmesão ralados
- 2 L de leite
- 20 g de sal
- 5 g de pimenta do reino
- 20 g de cebola picada
- 10 g de alho picado
- 5 g de salsinha picada
Preparação
Misture os queijos, sal, pimenta e a farinha de tapioca em uma tigela grande. Aqueça o leite (não necessita ferver) com alho, cebola e salsinha. Despeje o leite na tigela da mistura. Cubra uma travessa com plástico filme e coloque a massa sobre o plástico. Cubra com o plástico filme e coloque na geladeira por no mínimo 3 horas. Corte a massa em cubos de 3 cm e frite no óleo quente até ficar dourado. Sirva com uma porção de geleia de pimenta.
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