O suntuoso show kitchen do restaurante L’Atelier de Joël Robuchon. Foto: Sebastian Bednarski.
Ricardo Tomassoni Turismo

Restaurantes com estrelas Michelin do Sul da Flórida

Ricardo Tomassoni é fundador e CEO da International Quality Research. Vive em Miami há 20 anos e é turista incansável do sul da Flórida. WhatsApp (786) 770-9105 sappao55@hotmail.com
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Você já teve a chance de comer em restaurantes reconhecidos como um dos melhores do mundo? Que tal aproveitar estas dicas? Vejam como eu fiz.

Imaginem a cena: entro no escritório do Acontece Magazine, passo batido pela recepcionista, entro sem bater na sala da chefe e já saio disparando minhas ideias.

“Chefe, descobri que aqui no sul da Flórida existem mais de dez restaurantes com estrelas Michelin!”

Minha chefe retruca: “Michelin é aquele famoso guia de restaurantes que premia os melhores em todo o mundo? E que por acaso essa premiação Michelin possui um “ranking” que varia de zero a três estrelas?”

Vendo a chefe se empolgando junto comigo eu só disse: “sim, sim, sim”.

E minha chefe continua: “E por último, por acaso essas estrelas significam que: uma estrela indica que o estabelecimento é requintado e que vale a visita, duas estrelas revelam que o restaurante é excelente, que os produtos são valorizados pelo chef responsável, resultando em pratos surpreendentes, e três estrelas significam que o local é excepcional, entregando aos visitantes produtos incríveis, composições equilibradas e pratos verdadeiramente perfeitos.”

“Sim chefe, isso mesmo.” Respondi de imediato. “Será que dá para o Acontece Magazine me dar um pequeno apoio para escrever uma matéria sobre eles?”

“Claro, pode ir.” respondeu minha chefe. Daí para frente foi somente felicidade.

Vou repartir com vocês minha experiência gastronômica Michelin abaixo. Quem sabe vocês têm uma chefe tão legal quanto a minha.

L’Atelier de Joël Robuchon – Design District (2 STARS)

151 NE 41st St, Miami, FL 33137
(305) 402-9070 – latelier-miami.com

Pato Crocante com figos e amoras do restaurante L’Atelier de Joël Robuchon. Foto: Sebastian Bednarski.

Depois de subir uma elegante e iluminada escada em espiral até um segundo andar, você entra no L’Atelier de Joel Robuchon. A subida dramática é um prelúdio e uma introdução à refeição que os clientes logo terão no restaurante requintado. No L’Atelier, a comida e a bebida são inequivocamente a estrela principal, com a equipe de culinária servindo como coadjuvante forte.

O restaurante foi projetado para apresentar a equipe de culinária em um ambiente de estilo show kitchen, com um balcão de 34 lugares que confina com a cozinha aberta. A equipe de culinária exposta está em plena exibição o tempo todo, e o espaço foi projetado para que os clientes possam apreciar e ver cada movimento.

A comida é alucinante e especial. É requintada, na verdade. A apresentação é a arte no seu máximo, uma exibição de ternura culinária, e a execução é de um nível incrivelmente alto. Por exemplo, o Pato Crocante (proveniente de uma pequena fazenda especializada em Long Island que seleciona com quais restaurantes trabalhar) é refogado por três semanas e depois servido com uma crocância perfeita, ainda macia e com textura, complementada pela doçura dos figos e das amoras. O menu de degustação é uma vitrine cuidadosa da criatividade da equipe de culinária, dando vida a ideias diferenciadas e misturando uma variedade de sabores em um menu composto e coletivo. A equipe de culinária tem habilidades que superam as expectativas e não tem medo de mostrar isso.

Los Félix – Coconut Grov (1 STAR)

3413 Main Hwy, Miami, FL 33133
(305) 640-5013 – losfelixmiami.com

Polvo grelhado do restaurante Los Félix. Foto: Vanessa Diaz

No animado bairro de Coconut Grove, em Miami, há um ótimo restaurante que transporta os clientes para as praias ensolaradas do México. Bem-vindo ao Los Félix, um restaurante que celebra os sabores vibrantes, o ambiente animado e a calorosa hospitalidade da culinária mexicana. Liderado por uma equipe de especialistas culinários apaixonados, Los Félix se tornou um destino amado por moradores e visitantes, que buscam um sabor autêntico do México com um toque costeiro.

Aninhado no paraíso costeiro de Coconut Grove, Los Félix se inspira nas abundantes ofertas de frutos do mar encontradas ao longo da costa do México. O cardápio do restaurante apresenta uma variedade de delícias de frutos do mar, de suculentos camarões a tenros polvos, preparados com um toque que captura a essência da culinária mexicana. Os clientes podem deliciar-se com ceviches, ensopados de frutos do mar e especialidades grelhadas que exibem o frescor e os sabores do mar.

Você não encontrará tacos encharcados aqui; em vez disso, os tacos Al Pastor são lindamente apresentados com carne de porco marinada e toques doces como abacaxi cortado com precisão. Os Esquites são uma delícia em uma tigela: um prato reconfortante de milho doce coberto com caranguejo, uma emulsão de morita e queso fresco. As sobremesas também não podem faltar, com um Envuelto na medida certa doçura, com milho doce, goiabada, queso fresco, limão, pistache e pólen de abelha.

Elcielo – Miami (1 STAR)

31 SE 5th St, Miami, FL 33131
(786) 694-9525 – elcielomiami.com

Na cena gastronômica de Miami, onde convergem sabores de todo o mundo, existe um restaurante que se destaca pela sua abordagem inovadora à cozinha e pelas experiências gastronômicas cativantes. Bem-vindo ao Elcielo, uma joia culinária que dá vida aos sabores e tradições da Colômbia no coração de Miami. Comandado pelo renomado chef Juan Manuel Barrientos, o Elcielo conquistou reconhecimento internacional por suas apresentações artísticas, sabores arrojados e capacidade de transportar os clientes em uma viagem gastronômica única.

A comida era uma experiência sensorial. A salada, muitas vezes considerada um prato descartável, foi incrível: suave, crocante, doce e salgada, com uma bela apresentação. A Árvore da Vida pode ser a apresentação de pão mais legal que já vi – e tinha um sabor delicioso. O Papardelle com Ropa Vieja tinha uma textura crocante que, com o tempero, trouxe calor ao prato. A sobremesa de sorvete “pão com manteiga” era saborosa com os elementos perfeitos. Percebe-se o capricho em cada prato. Ah, e a propósito – os três pratos custaram $39. Uma pechincha para este nível de restaurante.

Cote Miami – Design District (1 STAR)

3900 NE 2nd Ave, Miami, FL 33137
(305) 434-4668 – cotemiami.com

Banquete do açogueiro ou Butcher’s Feast do restaurante COTE Miami. Foto: Felipe Cuevas

No bairro vibrante e artístico do Design District de Miami, uma sensação culinária aguarda aqueles que buscam uma experiência gastronômica única e imersiva. Bem-vindo ao Cote Miami, um restaurante que combina perfeitamente o sabor do churrasco coreano com a energia e sofisticação do ambiente. Liderado pelos renomados restaurateurs Simon Kim e Maureen Kim, o Cote Miami emergiu como um destino único, cativando os clientes com sua abordagem inovadora à culinária e seu ambiente vibrante.

Um corredor roxo leva a esta churrascaria coreana, irmã da popular sede de Nova York, onde garçons habilidosos grelham carnes premium ao lado da mesa e o coquetel exclusivo é o frosé temperado com campari e enfeitado com um flamingo rosa. É uma união centrada na carne de churrasco coreano com uma churrascaria americana clássica e o resultado é uma atmosfera de teatro onde cada mesa é incrustada com churrasqueiras a carvão de última geração para cortes a serem preparados por servidores experientes.

A carne bovina é a estrela do show aqui, com uma variedade de Prime Cuts e Wagyu americano que são maturados a seco e temperados com a mistura caseira do restaurante com sais marinhos do Himalaia e coreanos. Embora as coisas possam ficar caras, há um Butcher’s Feast® básico (US$ 64 por pessoa), que oferece aos clientes um passeio pelos maiores sucessos do restaurante com quatro cortes selecionados do mais notável USDA Prime e American Wagyu Beef da COTE, complementados por uma variedade de picles legumes e saladas sazonais (em vez de acompanhamentos tradicionalmente mais pesados de churrascaria), alface vermelha com Ssaam-jang, suflê de ovo fofo e saboroso, dois ensopados com arroz seguidos de sorvete cremoso misturado com molho de soja e caramelo para a sobremesa.

The Den at Azabu – Miami Beach (1 STAR)

161 Ocean Dr, Miami Beach, FL 33139
(786) 276-0520 – theden.miami.azabuglobal.com

Escondido nas movimentadas ruas de Miami Beach, um oásis aguarda aqueles que buscam uma experiência gastronômica autêntica e imersiva. The Den at Azabu oferece uma viagem à arte da culinária japonesa, apresentando os sabores e técnicas que a tornaram conhecida mundialmente. Liderado pelo Chef Executivo Masatsugu “Masa” Kubo, o restaurante homenageia a rica herança culinária do Japão, ao mesmo tempo em que infunde toques modernos que criam uma experiência única e inesquecível.

Prepare o seu paladar para uma extraordinária experiência sensorial enquanto explora o menu do The Den at Azabu. Dos sabores delicados do sashimi ao robusto umami dos pratos grelhados, cada oferta é uma prova do compromisso do restaurante em usar os ingredientes mais frescos e mostrar seus sabores naturais. Delicie-se com a seleção de sushi de dar água na boca, com pãezinhos habilmente elaborados que combinam os melhores peixes, arroz perfeitamente temperado e uma harmonia de texturas e sabores.

Para aqueles que procuram a melhor jornada culinária, o The Den at Azabu oferece uma experiência Omakase. Este menu de degustação com curadoria do chef apresenta uma sinfonia de sabores e texturas, mostrando a experiência culinária e a criatividade dos chefs.

Ariete – Coconut Grove (1 STAR)

3540 Main Hwy, Coconut Grove, FL 33133
(786) 615-3747 – arietecoconutgrove.com

Foie Gras do restaurante Ariete. Foto: Antonella Re

O Ariete, um novo espaço para jantar em Coconut Grove, descreve-se como americano progressista, com um “estilo de jantar familiar”.

No Ariete, a arte da cozinha de fusão é o centro das atenções. Inspirando-se em sua herança cubana e em suas experiências nas cozinhas americanas, o chef Michael Beltran cria pratos que combinam diversas tradições culinárias. A filosofia do Ariete é uma harmoniosa sinfonia de sabores, onde os clássicos ingredientes cubanos se misturam com as técnicas modernas, resultando em uma experiência gastronômica verdadeiramente única.

A costeleta de porco estava espetacular. Ligeiramente cozida demais, a carne defumada foi acompanhada de abóbora, farro e um molho natural que elevou o prato ao esplendor.

Por enquanto, o Ariete está aberto apenas para o jantar, exceto aos domingos, quando serve brunch. O cardápio matinal inclui sanduíches de ovo frito com pão de bordo, cebola caramelizada, trufas e outros enfeites sofisticados.

O Ariete anuncia uma cena gastronômica sofisticada emergente para o Grove. É melhor que os novos descolados e moradores de condomínios estejam com fome.

Boia De – Little Haiti (1 STAR)

5205 NE 2nd Ave, Miami, FL 33137
(786) 209-6310 – boiaderestaurant.com

Localizado no vibrante bairro de Little Haiti, Miami, encontra-se uma joia culinária que atrai os clientes com seus pratos criativos, ambiente íntimo e hospitalidade calorosa. Bem-vindo ao Boia De, um restaurante que conquistou os corações dos clientes e entusiastas da gastronomia, redefinindo a cena gastronômica em Little Haiti. Com foco em ingredientes sazonais, sabores criativos e paixão por oferecer uma experiência gastronômica excepcional, o Boia De se tornou um destino de visita obrigatória para quem busca delícias culinárias com um toque de arte.

No entanto, o Boia De, com acomodações para 24 pessoas, chefiado por Luciana Giangrandi e Alex Meyer – após a inauguração em 26 de junho, se tornou um dos restaurantes mais badalados de Miami – se encaixa tacitamente entre uma lavanderia automática e uma clínica médica, mal sugerindo o que espera lá dentro.

Comecei com a salada picada de Luci. Esta foi uma das melhores saladas que já comi. Tinha alcachofras, pimentões, queijo e cerca de 50 outras coisas. Em seguida, experimentei o tagliatelle de trufas brancas, que ficou cremoso e delicioso. O Bufala Ricotta Gnochi ala Norcina, com trufa negra, foi fantástico. E terminei com o Feijão Cannellini com Amêijoas, um final perfeito para a refeição. Cada prato era melhor que o anterior.

A dedicação do Boia De à culinária excepcional e à calorosa hospitalidade o tornou um dos favoritos da vizinhança em Little Haiti. Com seu compromisso de fornecer ingredientes de qualidade, criar sabores memoráveis e oferecer um serviço impecável, o restaurante conquistou seguidores leais de entusiastas da gastronomia que apreciam sua arte culinária. Boia De exemplifica a evolução da cena gastronômica em Little Haiti, trazendo um toque de sofisticação e criatividade ao bairro.

Hiden – Wynwood (1 STAR)

313 NW 25th St, Miami, FL 33127
Reserva apenas online – hidenmiami.com

Nigiri do Hiden Wynwood Foto: Cortesia Hiden.

No coração do bairro Wynwood de Miami, onde a arte, a cultura e as delícias culinárias se cruzam, há uma preciosidade que atrai aqueles em busca de uma experiência gastronômica extraordinária. Bem-vindo ao Hiden, um restaurante que transporta os clientes para o mundo cativante da cozinha japonesa através de um ambiente intimista e exclusivo. Escondido atrás de uma entrada discreta, o Hiden convida alguns selecionados a embarcar em uma jornada culinária que celebra a elegância, a precisão e os ricos sabores do Japão.

O Hiden oferece uma experiência Omakase exclusiva, um estilo de jantar tradicional japonês que mostra a habilidade e a criatividade do chef por meio de um menu de degustação com curadoria. Liderado pelo Chef Tetsuya Honda, o Hiden apresenta uma progressão cuidadosamente coreografada de pratos, permitindo que os clientes entreguem seus paladares à orientação especializada do chef. Cada prato revela a essência da culinária japonesa, destacando os melhores ingredientes e a arte da culinária artesanal.

Os ingredientes frescos e de alta qualidade são o que importa no Hiden. O menu está em constante mudança, mas é uma garantia de que o peixe cru e tenro, vindo especialmente do Japão, sempre fará parte do menu. O chef de sushi demonstra habilidade e contenção, permitindo que os clientes sintam um fluxo no jantar prolixo da noite que você não quer que nunca termine.

Le Jardinier – Design District (1 STAR)

151 NE 41st St Suite 135, Miami, FL 33137
(305) 402-9060 – lejardinier-miami.com

Em meio ao enclave artístico do Design District de Miami, um paraíso culinário aguarda aqueles que buscam uma experiência gastronômica excepcional, combinando perfeitamente a culinária inovadora com a beleza da natureza. Bem-vindo ao Le Jardinier, um restaurante que cativa os clientes com pratos cuidadosamente elaborados, apresentações artísticas e um ambiente que evoca a serenidade de um jardim exuberante. Liderado pelo aclamado chef Alain Verzeroli, o Le Jardinier tornou-se um destino que celebra a harmonia entre a arte culinária e o mundo natural.

No Le Jardinier, os vegetais ocupam o centro do palco, oferecendo uma deliciosa variedade de pratos vegetarianos e à base de plantas que são tudo menos comuns. A abordagem inovadora do chef Alain Verzeroli à culinária, com foco em vegetais, eleva ingredientes familiares a novos patamares, cativando até os paladares mais exigentes. De saladas artisticamente compostas repletas de cores vibrantes a entradas inventivas à base de vegetais que mostram a versatilidade dos ingredientes à base de plantas, cada prato é uma prova da criatividade e experiência do chef.

Jantei aqui com um amigo e fui logo pedindo um Beef Tartare: normalmente eu ficaria enojado com o conceito de tártaro, mas isso me converteu em um viciado em tártaro. A carne estava tão tenra e saborosa, que contrasta perfeitamente com as batatas fritas. É como a maciez do sashimi sem gostos de peixe ou estranhos. Pedimos também o Ravioli de Milho: o recheio era incrivelmente cremoso. A doçura do milho foi um bom complemento para o molho e para os outros pratos mais salgados.

Para a sobremesa, pedimos uma para cada um. Eu pedi Dark Chocolate Cremeux: sobremesa interessante e rica em chocolate, mas também leve. Meu amigo pediu o Key Lime Tart: ele adorou, mas eu, em geral, não sou um grande fã de limão.

Stubborn Seed – Miami Beach (1 STAR)

01 Washington Ave, Miami Beach, FL 33139
(786) 322-5211 – stubbornseed.com

No coração de Miami Beach, onde a energia vibrante da cidade encontra o fascínio tranquilo da costa, encontra-se uma beleza culinária que cativa os clientes com seus sabores inovadores e compromisso inabalável com a excelência. Bem-vindo ao Stubborn Seed, um restaurante onde a engenhosidade culinária é o centro das atenções, ultrapassando fronteiras e encantando os clientes com criações imaginativas. Liderado pelo aclamado chef Jeremy Ford, o Stubborn Seed se tornou um paraíso para quem busca uma experiência gastronômica que combina arte, sabor e um toque de teimosia.

É casual com um ambiente acolhedor, mas sofisticado, com móveis ao estilo de West Elm. Todos os pratos parecem perfeitos, como exibições incríveis de obras de arte em uma mesa.

O menu, disponível à la carte ou como um menu degustação de oito pratos, muda com frequência, por isso é difícil apontar um prato para experimentar de forma consistente. Mas se você está pedindo à la carte, não pule os lanches. Experimentei as bravas de trufas, que são uma versão inteligente e moderna do tradicional prato de tapas espanholas. Para a sobremesa, experimentei um cremeux de chile com chocolate ao leite que veio com sorvete de horchata.

The Surf Club Restaurant – Surfside (1 STAR)

9011 Collins Ave, Surfside, FL 33154
(305) 330-4000 – surfclubrestaurant.com

Avocado Louie do The Surf Club Restaurant

Situado ao longo das margens intocadas de Surfside, esse estabelecimento lendário resistiu ao teste do tempo, capturando a essência do glamour do velho mundo e oferecendo uma experiência culinária nada menos que extraordinária. Bem-vindo ao The Surf Club Restaurant, um destino histórico e icônico que combina elegância atemporal, arredores de tirar o fôlego e excelência culinária para criar uma experiência gastronômica refinada e inesquecível.

No centro do fascínio do The Surf Club Restaurant está o compromisso com a excelência culinária. Liderado por Chef Keller, o restaurante oferece um menu que apresenta os melhores ingredientes e artesanato especializado. De pratos de frutos do mar meticulosamente preparados a bifes suculentos, cada prato é uma obra de arte, uma sinfonia de sabores que seduz as papilas gustativas e deixa uma impressão duradoura.

A execução é perfeita, com pratos chegando à mesa sem nem mesmo uma guarnição fora de ordem. Pedi um bife de lombo que estava no menu, apresentando apenas o que é considerado a melhor parte do lombo e é cozido na temperatura ideal para uma saída amanteigada. Minha Caesar Salad foi preparada à mesa por um garçom que parece ter estudado a execução por décadas para garantir a mistura e proporção perfeita dos ingredientes Pedi o Fettuccine Alfredo que inclui Trufa Negra, adicionando um toque de sofisticação como nenhuma outra ao prato.

The Tambourine Room by Tristan Brandt – Miami Beach (1 STAR)

6801 Collins Ave, Miami Beach, FL 33141
(305) 876-6555 – carillonhotel.com/en/dining/tambourine-room-by-tristan-brandt

Ceviche com abacate e manga Entradas culinárias do restaurante The Tambourine Room at Carillion Miami.

Na agitada cena culinária de Miami Beach, há um lugar que convida os clientes a uma extraordinária viagem epicurista, onde convergem a arte culinária, os sabores inventivos e a paixão por contar histórias. Bem-vindo ao The Tambourine Room de Tristan Brandt, uma experiência gastronômica que transcende o comum e encanta os sentidos com sua abordagem inovadora, atenção meticulosa aos detalhes e um menu que é uma sinfonia de sabores.

O Tambourine Room é uma criação do aclamado chef Tristan Brandt, cuja visão culinária se desdobra em todos os aspectos do restaurante. Com foco em ultrapassar limites e desafiar as normas culinárias tradicionais, as criações do chef Brandt são uma prova de sua arte, imaginação e compromisso inabalável com a excelência culinária. Cada prato no The Tambourine Room conta uma história, convidando os clientes a uma aventura gastronômica que é tão visualmente deslumbrante quanto saborosa.

Em minha visita, escolhi o menu com 6 pratos e fui incentivado a experimentar a massa trufada para complementar a refeição.
O menu foi servido em quase 3 horas. Gostei particularmente das nozes trazidas antes da refeição, do bacalhau e do Wagyu Beef. O menu de seis pratos também incluiu algumas surpresas extras ao longo do caminho, como mordidas de tártaro de lagosta antes do jantar e brioche com molho de creme de presunto, um amuse-bouche de um ovo de fazenda quente com alho negro e molho de trufas, e um prato de sobremesa de sorbet de coco com manga e abacaxi seco.

Entradas culinárias do restaurante The Tambourine Room at Carillion Miami. Foto: Michael Pisarri

Bom, ainda bem que os meses de julho e agosto são considerados o Miami Spa Month. Vou aproveitar os descontos e tentar perder todas as calorias que ganhei com essa matéria.

Aproveitem as dicas e vão experimentar um restaurante com estrela Michelin. Bom apetite!

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