O segundo domingo de maio costuma ser um dia dedicado à família. É quando comemoramos o dia de uma das pessoas mais importantes das nossas vidas. Nossas mães! Nesta data elas merecem ser paparicadas, inclusive na hora das refeições.

O quiche de espinafre é um prato perfeito e flexível para qualquer horário. Seja um café da manhã, brunch, almoço ou um jantar leve, essa receita é sucesso garantido para toda a família, e super prática para pais e filhos invadirem a cozinha e serem os chefs no dia das mães. Faça adaptações de acordo com o seu gosto: adicione legumes diferentes, bacon picado ou até mesmo queijo coalho cortado em cubos.

Ingredientes  

• Rende: 6
• Massa podre pronta, para uma forma de 23 cm
• 1/2 xícara (115 g) de manteiga
• 3 dentes de alho picados
• 1 cebola pequena picada
• 300 g de espinafre congelado, descongelado e bem escorrido
• 100 g de cogumelos em conserva (champingons) picados
• 150 g de queijo feta esfarelado
• 200 g de queijo cheddar ralado grosso
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 4 ovos batidos
• 1 xícara (240 ml) de leite
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

(Preparo: 20 minutoss  ›  Cozimento: 40 minutos)

Preaqueça o forno a 190ºC. Forre uma forma de torta com a massa podre, retirando qualquer excesso e apertando as bordas.

Em uma frigideira média, derreta a manteiga em fogo médio. Refogue o alho e a cebola na manteiga até dourarem levemente, durante cerca de 7 minutos. Acrescente o espinafre e os cogumelos, mexa e refogue-os até que a maior parte da água dos vegetais tenha evaporado.

Adicione o queijo feta e metade da quantidade do queijo cheddar. Tempere com sal e pimenta. Depois, coloque colheradas dessa mistura na forma já preparada, forrada com a massa.

Em uma tigela média, bata os ovos e o leite. Tempere essa mistura com sal e pimenta. Depois, despeje-a na base da massa, permitindo que a mistura de ovo se junte à de espinafre.

Asse a quiche no forno pré-aquecido por 15 minutos. Polvilhe-a com o queijo cheddar restante. Volte a assá-la por mais 35 a 40 minutos, até endurecer no centro.  Deixe-a repousar por 10 minutos antes de servir.