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( votes)➤ Por: Chef Ana Montag
Salada de manga verde, chuchu, mexerica e rabanete — uma combinação criativa e refrescante para substituir o jambo vermelho.
Esses ingredientes, juntos, realçam o equilíbrio perfeito entre o doce, o ácido e o crocante. O resultado é uma salada leve, colorida e cheia de personalidade: verde e amarela, elegante e rústica ao mesmo tempo. Para finalizar, uma farofinha de dendê que traz o sabor autêntico do Brasil.
Ingredientes (para 2 pessoas)
- 200 g de manga verde, cortada em finas fatias
- 100 g de chuchu, também em lâminas finas
- 100 g de rabanete, cortado em lâminas quase transparentes
- 2 mexericas
- 1 colher (chá) de folhas de coentro (coriander)
- 50 ml de azeite extra virgem
- Flocos de sal marinho (sea salt flakes) a gosto
- 1 pitada de pimenta-caiena
- 50 g de farofa de dendê para decorar
Modo de preparo
Lave todos os ingredientes com cuidado. Fatie a manga, o chuchu e o rabanete em lâminas bem finas e monte o prato intercalando as cores. Acrescente gomos de mexerica e finalize com flocos de sal marinho e pimenta-caiena.
Para o vinagrete, bata no liquidificador:
- ¼ de xícara de suco de tangerina fresca
- 1 colher (chá) de suco de limão
- 2 colheres (chá) de vinagre branco
- ½ xícara de azeite extra virgem
- 1 colher (sobremesa) de alho triturado
- ½ colher (sobremesa) de sal kosher
- ¼ colher (sobremesa) de pimenta-do-reino preta moída
- 1 colher (sobremesa) de mel ou agave
Bata até formar um líquido homogêneo e regue a salada na hora de servir.
Enjoy!
👩🍳 Chef Ana Montag
📞 WhatsApp: +1 (561) 329-7097
📸 Instagram: @montag_catering
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