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( votes)Por Chef Isa Souza
Ingredientes
Massa
– 140 g de manteiga;
280 g de farinha de trigo;
100 g de açúcar de confeiteiro;
30 g de farinha de amêndoas;
1 pitada de sal;
1 ovo.
Creme de amêndoas
– 250 g de manteiga;
225 g de açúcar refinado;
3 ovos;
235 g de farinha de amêndoas.
Finalização
– 6 peras cozidas em calda leve de açúcar;
½ fava de baunilha;
amêndoas em lascas para decorar.
Modo de Preparo
1° passo
Descasque as peras com cuidado e cozinhe-as em água com açúcar e 1/2 fava de baunilha, até que fiquem cozidas, porém firmes. Reserve.
2° passo
Depois, comece a preparar a massa. Em um bowl, misture as farinhas, o açúcar, o sal e a manteiga com as pontas dos dedos, até atingir consistência de farofa. Acrescente o ovo e sove a massa somente até ficar homogênea. Leve à geladeira para descansar por 20-30 minutos.
3° passo
Enquanto isso, prepare o creme. Em uma batedeira ou mixer, misture a manteiga, a farinha de amêndoas e o açúcar e bata até ficar homogêneo. Cuidado para não bater muito. Acrescente os ovos aos poucos e bata o suficiente para misturar. Reserve na geladeira.
4° passo
Abra a massa com cuidado, para que não fique muito fina e mole, e coloque-a em uma forma antiaderente. Cubra com o creme e deixe descansar na geladeira enquanto prepara as peras.
5° passo
Corte as peras verticalmente ao meio, depois corte cada metade em fatias de 0,5 cm cada. Arrume-as em cima do creme conforme a foto acima.
6° passo
Leve ao forno médio por 45 minutos ou até que o creme asse por completo e fique dourado nas bordas. Dica: coloque uma assadeira por baixo, para que não pingue manteiga no forno.
7° passo
Retire do forno e prepare para servir.
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