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( votes)Por Chef Isa Souza
Em tempos de pandemia, nada como a boa e velha canja de galinha. Antiga, mas preciosa para ajudar a prevenir e também a combater as doenças respiratórias.
Ingredientes
1 peito de frango sem pele cortado em cubos medianos
2,5 litros de água
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1/2 maço de brócolis em buquês
2 batatas sem pele e picada em cubos
2 cenouras picadas em cubo
1 xícara (chá) de arroz branco cru
Sal e pimenta do reino a gosto
2 folhas de louro
1/2 colher de sopa de noz moscada ralada ou em pó
Salsinha e cebolinha verde picada a gosto
Azeite de oliva extravirgem
Modo de preparo
Em uma panela de pressão, coloque um pouco de azeite de oliva, e assim que estiver quente, adicione o frango. Refogue o frango até dourar levemente.
Nesse ponto, tempere com sal e pimenta do reino a gosto, noz moscada, folhas de louro e dentes de alho. Acrescente a água, aproximadamente 2,5 litros. Tampe a panela de acordo com as instruções da mesma e deixe cozinhar por 20 minutos contados após iniciada a pressão. Desligue, deixe a pressão sair naturalmente e abra a panela.
Adicione ao caldo de frango a cebola picada, as batatas, as cenouras e o arroz. Cozinhe novamente por 5 minutos na pressão. Assim que terminar, deixe a pressão sair naturalmente e abra a panela.
Por último, adicione o brócolis e confira o tempero para saber se está a seu gosto. Deixe cozinhando por mais 5 minutos em fogo baixo, até o brócolis ficar macio. Para finalizar, retire do fogo e adicione os temperos verdes. Sirva acompanhado de pão e queijo parmesão.
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