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( votes)O chefe Pedro do restaurante Amazonia Soul, ensina o preparo do peixe mais famoso da região amazônica, como substituição do bacalhau no almoço de Páscoa.
A região amazônica que compreende diversos estados do norte do Brasil, é famosa por sua diversidade de fauna e flora, e por sua culinária de origem indígena.
O chefe Pedro Amaral do restaurante Amazônia Soul, conta que as opções de plantas, frutas, ervas, temperos e peixes são infinitas.
Dentre os peixes, o que se destaca é o pirarucu, o mais famoso da Amazônia. Imponente pode pesar mais de 100 kg quilos e chegar a mais de 2 metros de cumprimento, ele é uma ótima sugestão de substituição ao bacalhau no almoço de Páscoa.
Nos grandes mercados, você encontra o pirarucu salgado em lascas ou em postas (como o bacalhau), ou fresco, que funciona muito bem para o preparo de moqueca, grelhados ou assados.
A sugestão do chefe é o Pirarucu ao forno com molho de camarão:
Ingredientes para o peixe;
400g de file de pirarucu
Suco de meio limão
Sal
Pimenta do reino
Azeite a gosto
Molho de camarão
2 colheres de sopa de azeite
3 colheres de sopa de cebola picada
200 g de Camarão
1 xícara de chá de molho de tomate
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
Modo de preparo do peixe
-Pré aqueça o forno em 180º.
-Tempere o peixe com o limão, azeite, pimenta do reino e sal.
-Em uma assadeira untada com azeite, coloque os filés asse por 20 minutos (partir a posta do peixe em 2 para assar mais rápido).
Molho de camarão
– Refogue a cebola até dourar, em seguida adicione o camarão no azeite. Acrescente sal e pimenta do reino a gosto, em seguida o molho de tomate. Cozinhe por 5 minutos em fogo baixo.
Sirva os filés de pirarucu com o molho de camarão por cima.
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