A culinária do Caribe apresenta uma mistura de influências africana, ameríndia, francesa, espanhola e, mais recentemente, indiana. A partir desta imensa riqueza de tradições, muitos estilos passaram a ser únicos na região. Por conta das particularidades de cada ilha, com flora e fauna diversas, bem como diferentes passados coloniais, os pratos variam de ilha para ilha. Ainda assim, alguns ingredientes são a base desta criativa culinária em todas as regiões, como o arroz, carnes, peixe, frutos do mar e plátanos.
O arroz, apesar de ser empregado de várias formas, é um acompanhamento comum em todo o Caribe, sendo frequentemente temperado com leite de coco. Alguns ainda adicionam ervilhas e outros ingredientes, como abacaxi e manga. Os pratos com peixes e frutos do mar são também os mais comuns na região devido, sem dúvidas, à sua localização. Ainda que com uma especialidade própria em cada ilha, os caribenhos compartilham de uma herança em comum muito versátil: usar o que estiver à mão, o que resulta sempre em pratos criativos e saborosos.

Ingredientes
2 colheres (sopa) de azeite
800 g de camarões médios e limpos
2 xícaras (chá) de arroz
1 cebola
2 dentes de alho
1 cubo de caldo de peixe ou camarão
Sal e pimenta do reino a gosto
1 xícara (chá) de leite de coco
1/2 xícara (chá) de água fervente
1 1/2 xícara (chá) de abacaxi em calda picado (reserve 1 xícara de chá da calda)
Salsinha e cebolinha a gosto para decorar

Modo de preparo
Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola e os camarões até ficarem rosados. Tempere com sal, pimenta e alho picadinho. Em seguida, acrescente o arroz, o cubo de caldo de peixe ou camarão e refogue por mais alguns minutos. Despeje a calda do abacaxi, o leite de coco e a água. Espere levantar fervura, tampe e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos ou até amaciar o arroz. Misture o abacaxi, transfira para uma travessa, decore com salsinha e cebolinha e sirva com uma salada de folhas verdes. Uma opção adicional é salpicar mozzarella ralada e levar ao forno para gratinar.

Existe combinação mais perfeita do que banho de mar ou piscina e saborosos drinks refrescantes para os dias escaldantes de verão do Sul da Flórida? Apesar das bebidas clássicas reinarem entre os apreciadores de bons drinks, à cada temporada novos coquetéis são criados ou reinventados. Mesmo quem não curte bebidas alcoólicas acaba se rendendo a essas maravilhas, que são oferecidas até mesmo na versão sem álcool, popularmente conhecidas como coquetéis “virgens”. Entre tantas receitas compartilhadas pelos bartenders, algumas são ótimas para variar o cardápio de drinks, além de serem superfáceis de preparar, com combinações deliciosas para tornar os dias de verão muito mais prazerosos. Confira!

Coquetel de Framboesa
Ingredientes:
– 1 xícara de framboesa
– 4 longnecks da sua cerveja favorita
– 1 xícara de suco de limão siciliano
– 1/2 xícara de limão verde
– 1/2 xícara de vodka
Modo de Preparo:
Macere as framboesas com as costas de uma colher e misture com os outros ingredientes. Decore com fatias de limão ou framboesas. Sirva com cubos de gelo. A mesma receita pode ser feita trocando os sucos de limão por laranja e a framboesa por amora e cereja.

Mango Martini
Ingredientes:
– 1 colher de sobremesa de limão espremido
– 1 colher de sobremesa de licor Cointreau
– 1/3 de xícara de chá de vodca
– Pedaços de manga esmagados
– 3 lascas de hortelã
Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes na coqueteleira, bate e coe ao passar para o copo. Sirva nas clássicas taças de Dry Martini. Decore conforme o seu gosto.

Nada melhor do que um bom sorvete no verão. Melhor ainda se ele for caseiro e fácil de fazer. Sorvetes são sempre uma ótima opção para sobremesa ou lanche das crianças em férias. Uma opção leve e fácil para ajudar a afastar o calor é o sorvete de morango e cream cheese. Além de ser um ingrediente superfácil de encontrar por aqui, o cream cheese é também importante para suavizar a doçura do sorvete.

Ingredientes
500 gramas de morangos bem vermelhos, cortados em pedaços pequenos
150 gramas de açúcar (mais duas colheres extra de sopa)
1 lata de creme de leite (se preferir, substitua por nata)
1 pote (150 gramas) de cream cheese
Algumas gotas de extrato de baunilha

Modo de preparo
Amasse os morangos, colocando os pedacinhos junto aos 150 gramas de açúcar e ao extrato de baunilha. Deixe essa mistura descansando por cerca de 25 minutos.
Enquanto isso, prepare o chantilly, utilizando o creme de leite (ou a nata) e as duas colheres de açúcar. Assim que o chantilly começar a ficar pronto, adicione o cream cheese e bata mais um pouco.
Adicione os morangos a esse chantilly, mexendo com cuidado, para tudo se misturar bem e o sorvete ficar bem rosado.
Leve ao congelador por mais ou menos uma hora e sirva. Você pode enfeitar com os próprios morangos, se quiser.
Fonte: Cozinha Pequena

O segundo domingo de maio costuma ser um dia dedicado à família. É quando comemoramos o dia de uma das pessoas mais importantes das nossas vidas. Nossas mães! Nesta data elas merecem ser paparicadas, inclusive na hora das refeições.

O quiche de espinafre é um prato perfeito e flexível para qualquer horário. Seja um café da manhã, brunch, almoço ou um jantar leve, essa receita é sucesso garantido para toda a família, e super prática para pais e filhos invadirem a cozinha e serem os chefs no dia das mães. Faça adaptações de acordo com o seu gosto: adicione legumes diferentes, bacon picado ou até mesmo queijo coalho cortado em cubos.

Ingredientes  

• Rende: 6
• Massa podre pronta, para uma forma de 23 cm
• 1/2 xícara (115 g) de manteiga
• 3 dentes de alho picados
• 1 cebola pequena picada
• 300 g de espinafre congelado, descongelado e bem escorrido
• 100 g de cogumelos em conserva (champingons) picados
• 150 g de queijo feta esfarelado
• 200 g de queijo cheddar ralado grosso
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 4 ovos batidos
• 1 xícara (240 ml) de leite
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

(Preparo: 20 minutoss  ›  Cozimento: 40 minutos)

Preaqueça o forno a 190ºC. Forre uma forma de torta com a massa podre, retirando qualquer excesso e apertando as bordas.

Em uma frigideira média, derreta a manteiga em fogo médio. Refogue o alho e a cebola na manteiga até dourarem levemente, durante cerca de 7 minutos. Acrescente o espinafre e os cogumelos, mexa e refogue-os até que a maior parte da água dos vegetais tenha evaporado.

Adicione o queijo feta e metade da quantidade do queijo cheddar. Tempere com sal e pimenta. Depois, coloque colheradas dessa mistura na forma já preparada, forrada com a massa.

Em uma tigela média, bata os ovos e o leite. Tempere essa mistura com sal e pimenta. Depois, despeje-a na base da massa, permitindo que a mistura de ovo se junte à de espinafre.

Asse a quiche no forno pré-aquecido por 15 minutos. Polvilhe-a com o queijo cheddar restante. Volte a assá-la por mais 35 a 40 minutos, até endurecer no centro.  Deixe-a repousar por 10 minutos antes de servir.

Ingredientes

• 4 batatas médias
• 1 tablete de caldo de galinha
• 1 colher (sopa) de óleo
• 1 colher ( sopa ) rasa de sal ou a gosto
• 5 xícaras (chá) de água
• 1 xícara (chá) de couve manteiga cortada em tiras
• 1 lingüiça calabresa defumada cortada em rodelas

Modo de Preparo

Na panela de pressão, coloque a batata, caldo de galinha, óleo, água e sal
Cozinhe por cerca de 10 minutos, começar a contar o tempo depois que a panela começar a chiar, até a batata desmanchar
Em seguida, bata tudo no liquidificador
Acrescente as rodelas de calabresa e ferva
Desligue o fogo e adicione a couve manteiga
Na hora de servir, coloque um fio de azeite ou croutons