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Os irmãos Bianca e Marcelo Brasolin são chefs no mais novo restaurante de Miami
Os irmãos Bianca e Marcelo Brasolin são chefs no mais novo restaurante de Miami

Um novo conceito em gastronomia chega a Miami. Um lugar para quem gosta de saborear o que come. Com esse slogan, a charmosa Casa Brasolin, localizada em Downtown Miami, pretende conquistar clientes fiéis que apreciem as culinárias brasileira, mexicana e italiana, com sabores gigantes. Brasolin é o primeiro restaurante de dois chefs, os irmãos paulistanos Bianca e Marcelo Brasolin, filhos de mãe com descendência portuguesa, e pai, italiana. A Acontece Magazine entrevistou a chef Bianca, que contou as novidades sobre sua nova "casa".
Bianca, como surgiu a ideia de montar um restaurante brasileiro, mexicano e italiano em Miami?
Em Miami porque moro e gosto daqui. A cidade tem um potencial para esse tipo de comida, principalmente pela pluralidade de culturas. A comida brasileira, por sermos brasileiros. A italiana, pelo meu avô, que veio da Itália (e eu herdei todas as receitas típicas italianas da minha avó e tia), e já a culinária mexicana é uma paixão do meu irmão. Então decidimos oferecer as três especialidades, mas sem uma fusão, e sim com pratos clássicos de cada país.
De onde surgiu o nome Casa Brasolin?
Brasolin é o sobrenome italiano da nossa família e Casa porque considero Miami a nossa casa, e a palavra é escrita e falada da mesma forma nos três países. A Casa Brasolin representa as receitas da tradição culinária da família Brasolin.
Há quanto tempo vocês vivem em Miami e como dividem as tarefas?
Eu moro nos Estados Unidos há 8 anos e meu irmão chegou do Brasil mais recentemente para abrir a sociedade do Brasolin comigo. Eu cuido mais da parte administrativa, mas também sou responsável pelos doces e massas. Já meu irmão coordena mais a cozinha mexicana, brasileira e claro, a italiana. Na verdade, fazemos de tudo um pouco, mas com algumas responsabilidades distintas.
Fale um pouco da experiência de vocês como chefs no Brasil e nos EUA.
Meu irmão Marcelo trabalhou em três renomados restaurantes em São Paulo —um deles foi o Pomodoro, especializado em comida italiana— e em outros tipicamente mexicanos. Eu tenho experiência em restaurantes de Miami especializados em comida francesa, brasileira, italiana, em sanduíches, saladas e um pouco de tudo.
Como foi o processo de implementação do restaurante? O que é mais desafiador nesse investimento?
É muito difícil abrir um restaurante. As licenças são bem demoradas. Eles observam os mínimos detalhes, visitam o local várias vezes e são quase 6 meses para conseguir tirar todas as licenças. A decoração é a parte mais fácil. O difícil também é conseguir agradar a todos os clientes da mesma forma. Estamos focados nas pessoas que trabalham nessa área e de todos os níveis sociais.
Qual a especialidade no menu para a culinária de cada país?
A taquiza (ou “soft taco”) é um prato completo e tipicamente mexicano. O prato italiano mais vendido é o gnocchi. Já o brasileiro é o mais difícil porque temos três pratos prediletos pelos clientes: feijoada, moqueca e escondidinho.
Qual o diferencial da Casa Brasolin?
Acho que temos alguns diferenciais. Primeiramente, o nosso menu é todo feito com ingredientes frescos, nada é congelado. A exemplo do gnocchi, que não pode ter gosto de farinha, tem que ter gosto de batata. Segundo, o nosso conceito de manter os pratos tradicionais, clássicos e não querer misturar os pratos típicos de cada país. E finalmente, porque mudamos o nosso menu todos os dias da semana e isso é raro em outros restaurantes da região. Isso é um diferencial e um desafio para nós.
Como se destacar dentre tantos restaurantes na cidade? E como conseguir a fidelização do cliente?
Temos mais qualidade do que quantidade. O nosso serviço é muito bom e tratamos nossos clientes como se fossem da família. Perguntamos sempre se há algo especial que eles gostariam de comer. Acho que é isso, aliado ao nosso menu autêntico.
Quais as novidades da Casa Brasolin para esse segundo semestre de 2016?
Temos planos de abrir a Casa para jantar e café da manhã. Além de um sonho meu que é ensinar, e no futuro nós pensamos em oferecer cursos e workshops aqui no restaurante para grupos pequenos, de 4 a 6 pessoas no máximo.
O seu website é muito atualizado e moderno, quem é responsável pelo marketing e redes sociais do restaurante?
O website foi todo feito por um amigo. Ele não faz isso como profissão, e sim como hobby. A divulgação nas redes sociais é um trabalho feito pelo meu namorado Steven, que é produtor e editor de vídeos, e toda semana nos reunimos e produzimos vídeos mostrando eu e meu irmão cozinhando e botando a mão na massa. Também gostamos de educar o nosso cliente, com informações interessantes sobre a história de alguns pratos que temos em nosso menu.
Para quem trabalha na área de Downtown Miami, o restaurante é uma ótima e saborosa opção para o almoço ou até mesmo para curtir com amigos um agradável happy-hour em sextas-feiras especiais.
A Casa Brasolin fica no Ingraham Building (2nd Ave. entre a Flagler e a 1st Street) e funciona de segunda a sábado. Para mais informações e horários de funcionamento, visite http://casabrasolin.com/

 

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