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Tartar de salmão com abacate

Refrescante, saboroso  e picante
Refrescante, saboroso e picante

Por Chef Isa Souza

Para momentos de romance, nada melhor que um salmão fresco com abacate, decorado com pimenta, que representa tempero e sedução.

Para o tartar de salmão:
500 g de salmão cru fresco
1 cebola roxa pequena bem picada
1 tomate
1 limão, pode ser normal ou siciliano
1 colher de sopa de shoyu
2 colheres de chá de mostarda
Cebolinha a gosto
Azeite de oliva extra virgem, sal e pimenta do reino a gosto

Para o abacate:
1 abacate maduro, mas durinho
1/2 limão, pode ser normal ou siciliano
Sal e pimenta do reino a gosto

Preparo
Parte do salmão:
Pique o salmão em cubos de 1 cm, 1,5 cm e coloque num recipiente.
Tire a pele do tomate (eu o coloco no fogo, a pele vai queimando, e fica mais fácil de sair) e as sementes e corte-o em cubos pequenos e coloque em outro recipiente.
Pique a cebola roxa e a cebolinha.
Misture no recipiente do salmão: o tomate, a cebola roxa e a cebolinha.
Acrescente o shoyu, o limão e a mostarda.
Tempere com azeite sem exagerar (é só pra dar liga), sal e pimenta e misture.

Parte do abacate:
Pique o abacate em cubos de 1 cm, 1,5 cm e coloque num recipiente.
Nesse recipiente, coloque o suco do 1/2 limão e tempere com sal e pimenta.

Para a montagem do prato:
Utilize um aro redondo de sua preferência. Pode ser utilizado qualquer recipiente para dar o formato. Unte com azeite de oliva e adicione primeiro o tartar de salmão e a segunda camada de abacate. Coloque em um prato e desenforme cuidadosamente. Decore com uma pimenta e ervas da sua preferência.

 

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