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Medalhão de filé mignon com burrata

Medalhão de filé mignon com burrata
Medalhão de filé mignon com burrata

Por Chef Isa Souza

Ingredientes do medalhão
2 medalhões de filé mignon (150 g cada)
½ colher (sopa) de azeite
sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de preparo
Retire o filé mignon da geladeira e deixe em temperatura ambiente por alguns minutos – eles não podem estar gelados na hora de ir para frigideira.
Tempere os medalhões com sal e pimenta-do-reino a gosto. Leve uma frigideira ao fogo médio. Quando a frigideira estiver bem quente, regue com o azeite e gire para cobrir todo o fundo. Disponha os dois medalhões, um ao lado do outro, e deixe dourar por 3 minutos de cada lado – a carne vai ficar dourada por fora e mal passada no centro.
Transfira os medalhões para o forno pré-aquecido em temperatura mediana, dependendo do ponto de cozimento de sua preferência. Pode ser o tempo de preparação da salada.

Ingredientes da salada
1 maço de rúcula
100 g de tomate seco picado
50 g de amêndoas
150 g de burrata fresca
100 g queijo Roquefort picado
Vinagre balsâmico a gosto
Azeite de oliva extravirgem a gosto
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo
Em uma travessa distribua a rúcula, o tomate seco, as amêndoas e o queijo Roquefort.
Salpique a salada com o azeite, o vinagre balsâmico, o sal e a pimenta e misture delicadamente.
Monte o prato começando com medalhão de filé mignon, acomode um pedaço de burrata sobre o medalhão e cubra com salada.

 

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