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Salmão com Molho de Maracujá, Laranja e Tomilho

  Batatas assadas e vegetais são ótimos acompanhamentos para este delicioso salmão
Batatas assadas e vegetais são ótimos acompanhamentos para este delicioso salmão

Por Chef Isa Souza
A primavera está chegando e nada melhor do que misturar ingredientes frescos e coloridos em sua mesa. Salmão selvagem do Alasca é o ingrediente perfeito para uma dieta saudável, graças aos altos níveis de ômega-3 óleos, cálcio e vitaminas, além de compor uma receita deliciosa que ajudará você a manter a forma.

Ingredientes
2 filetes (125 g) selvagens de salmão do Alasca
Raspas finas e suco de 1 laranja
Raminhos de tomilho fresco
400 g de batatas novas pequenas
20 g de manteiga
1 colher de sopa de azeite
4 colheres de sopa de Cointreau ou vinho branco seco
1 copo de suco de maracujá ou a polpa da fruta
Brócolis para acompanhar
Sal e pimenta a gosto

Modo de fazer
1. Esfregue as raspas de laranja sobre os filés de salmão, adicione algumas folhas de tomilho e tempere com sal e pimenta a gosto. Cubra e reserve.
2. Coloque as batatas para cozinhar e deixe ferver por 15-20 minutos, até ficarem macias.
3. Quando as batatas estiverem cozinhando por 10 minutos, aqueça a manteiga e o azeite em uma frigideira e adicione os filés de salmão. Deixe dourando os filés por todos os lados por alguns segundos.
4. Adicione o Cointreau ou vinho branco e deixe-o borbulhar por um momento, depois adicione o suco de laranja, a polpa ou suco do maracujá, depois acrescente mais alguns pequenos ramos de tomilho. Cozinhe delicadamente por 4-5 minutos ou até que o peixe esteja cozido.
5. Enquanto isso, cozinhe o brócolis em água fervente por 4-5 minutos.
6. Sirva o salmão com o molho, acompanhado de batatas e o brócolis. Decore com raminhos de tomilho.

 

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