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Empanadas de carne

As deliciosas empanadas podem ser servidas em lanches, aniversários e pequenos eventos
As deliciosas empanadas podem ser servidas em lanches, aniversários e pequenos eventos

Ingredientes
MASSA
· 3 xícaras de farinha de trigo
· ¼ - ½ de colher de chá de sal
· 170g de manteiga sem sal
· 1 ovo
· ¼ - ½ xícara de água/leite
RECHEIO
· 500g de carne moída
· 2 dentes de alho
· ½ cebola
· ½ pimentão
· 2 colheres de molho de tomate
· 2 colheres de azeite de oliva
· Sal e pimenta do reino a gosto
· Ponha os temperos na panela com o azeite de oliva, deixe dourar por 1 minuto e acrescente a carne misturando bem até cozinhar.
· Retire e deixe esfriar completamente.

Modo de preparo
Fazendo a massa de empanadas:
Misture a farinha e o sal no processador de alimentos. Adicione a manteiga, o ovo e a água/leite até formar uma massa homogênea. Para fazer a massa manualmente, siga as mesmas instruções mas use as mãos para misturar os ingredientes. Forme uma bola. Abra a massa de modo que fique bem fina e corte em círculos (use um molde ou um prato pequeno). Use imediatamente, ou coloque na geladeira/congelador para usar depois.
Montando e assando as empanadas:
Para montar as empanadas, coloque uma colher do recheio no meio de cada disco de empanada. A quantidade de recheio vai variar de acordo com o tamanho das empanadas. Para fechar as empanadas, dobre o disco e cole as bordas pressionando a massa com os seus dedos. Se você tiver dificuldade para colar as bordas, você pode pincelar o interior das bordas com o dedo molhado, que vai agir como cola nas empanadas. Você também pode usar um garfo para ajudar, é só pressionar o garfo contra as bordas.Para melhores resultados, eu recomendo refrigerar as empanadas por pelo menos 30 minutos antes de assar —isso também ajuda a fechá-las melhor, minimizando a possibilidade de o recheio vazar. Se você quer que suas empanadas fiquem com um toque dourado, você pode pincelá-las com ovo (clara e gema batidas ou gema batida com um pouco de água).
Asse as empanadas no forno pré-aquecido. Eu costumo assá-las a 350 F, entre 18 a 25 minutos — as empanadas estarão prontas assim que ficarem douradas.
Por Edileusa Marcano

 

Aprenda a fazer Salada Caprese

Além de saborosa, a salada caprese também traz as cores do Natal para a mesa
Além de saborosa, a salada caprese também traz as cores do Natal para a mesa

Ingredientes
250 gramas de tomates-cereja cortados ao meio
250 gramas de mussarela fresca
8 folhas de manjericão
Meia colher de café de orégano seco

Molho
3 colheres de sopa de azeite de oliva
Uma colher de sopa vinagre balsâmico
Uma colher de café de mel
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo
Em uma tigela, ponha os tomates-cereja e a mussarela, corte 4 folhas de manjericão em tiras e as outras deixe inteiras.
Para o molho, ponha todos os ingredientes em um recipiente com tampa e bata até ficar um creme grosso. Acrescente aos tomates e à mussarela, misturando bem.
Dica: uvas verdes para dar um sabor agridoce.

 

Salmão à marinare

Gostoso e saudável o salmão à marinare servido com legumes
Gostoso e saudável o salmão à marinare servido com legumes

Ingredientes
4 postas de salmão
2 colheres de azeite de oliva
1 dente de alho
2 colheres de mostarda doce
1 colher de mel
1 limão
1 folha de dill
Sal e pimenta a gosto
Vegetais
Brócolis, couve flor e cenoura em palito
2 alhos cortados em lascas

Modo de preparo
Lave o salmão e o corte em 4 pedaços, de preferencia com a pele para que não desarme.
Em uma bolsa de ziploc, ponha a mostarda, o mel, a casca do limão ralada, dill, alho picado ou amassado e azeite de oliva. Misture tudo. Acrescente o salmão, mesclando bem com o creme e deixe na geladeira por duas horas.
Depois, retire o salmão e, em uma frigideira com fundo ondulado, doure a parte de cima do peixe.
Dê voltas para que a pele esteja para baixo. Acrescente o creme que ficou na bolsa, com sal e pimento, e ponha no forno por 10 minutos para que cozinhe a parte interna.
Enquanto isso, ponha os vegetais para cozinhar por 15 minutos no vapor, retire-os e jogue água fria, para ativar a cor. Em uma frigideira ponha azeite de oliva, dois alhos cortados ao comprido e deixe dourar. Acrescente sal e pimenta juntamente com os vegetais. Sirva com o salmão.

Por Edileusa Marcano

 

Panqueca de morangos

Use morangos frescos para enfeitar as panquecas
Use morangos frescos para enfeitar as panquecas

INGREDIENTES:
MASSA:
3 ovos
1 xícara de farinha de trigo
1 xícara de leite
2 colheres de queijo parmesão ralado
2 colheres de açúcar
1 pitada de sal
CALDA:
12 morangos lavados e cortados em 6 pedaços
1 xícara de de açúcar
1 xícara de água
3 gotas de limão
1 colher de açúcar refinado

MODO DE FAZER:
Coloque os ingredientes da massa em um liquidificador, bata por 5 minutos, até que esteja homogênea. Em uma frigideira pequena coloque um pouco de óleo , deixe ficar bem quente, adicione a massa aos poucos, levante a frigideira e gire até a massa cobrir o fundo. Depois que as bordas estiverem douradas, asse do outro lado. Siga assim, até terminar a massa.
Molho: em uma panela média coloque o açúcar e a água e deixe até fazer um ponto de fio ( o açúcar tem que estar como se fosse um fio). Adicione os morangos e o limão e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos.
Pegue os discos da massa, acrescente a calda, enrole e coloque em um prato. Por último derrame a calda que sobrou em cima e jogue o açúcar refinado por cima da panqueca.
Sirva com um morango fresco.
Com essa receita você pode fazer 12 discos da massa.

 

Ceviche de camarão

Não há segredos para preparar um delicioso ceviche
Não há segredos para preparar um delicioso ceviche

Ingredientes
2 pounds de camarão descascado
Meio pimentão vermelho
Meio pimentão amarelo
2 cebolas cortadas em quadradinhos
5 dentes de alho amassados
3 colheres de azeite de oliva
Sumo de 5 limões
Sumo de 5 limões sicilianos
Pimenta vermelha seca à gosto (cuidado com a quantidade)
Coentro picado
Sal e pimenta à gosto
1 colher pequena de mel


Modo de prepare
Tire o sumo dos limões e reserve. Em uma panela ponha azeite de oliva, alho picado, cebola picada, pimentão e deixe refogar. Retire do fogo, acrescente sal, pimenta e coentro e misture ao camarão cru. Em um recipiente com tampa, coloque o camarão, o sumo dos limões, a pimenta. Misture tudo, tampe e leve a geladeira por 24 horas. O ceviche estará pronto para consumo.
Dicas: se preferir, pode ser servido em um recipiente com guacamole embaixo, e o ceviche, sem o caldo, por cima.

Por Edileusa Marcano - Foto: GMCVB

 

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